Птици

Теглото на пилешко яйце без черупки

Pin
Send
Share
Send
Send


Всеки производител на пилешки яйца се интересува от производителността на предприятието и високото качество на своите продукти. Не забравяйте да вземете предвид теглото на всяко произведено яйце. Подобряването на този показател засяга пряко печалбите.

сортиране

В съответствие със законодателството на Руската федерация, продуктите от сферата трябва да се продават не по маса, а по парче. При птицефермите яйцата се сортират по тегло, маркират се и се опаковат. Приблизителната маса се определя от печата, нанесена върху черупката, или информацията е посочена от външната страна на опаковката.

печат

грам

клас

от

до

Защо продуктите не се продават на тегло?

Причините за това, че стоките не се продават по тегло, се коренят в структурните особености на яйцата от пилешко месо.

  1. Черупката е доста крехка. Продаването на яйца от парчетата е неудобно както за продавачите, така и за купувачите. Не е безопасно, защото всяко механично въздействие върху яйцето може да повреди черупката.
  2. Процентно съотношение. Тънък слой на черупката постоянно преминава през влагата, съответно яйцето става по-светло. Ако яйцето се съхранява дълго време, продажбата му по тегло е нерентабилна.

В законодателството на Руската федерация този момент е предвиден поради много обективни фактори.

  • Когато определен брой яйца са в готовата опаковка, е удобно да ги преброяват отново и вероятността от увреждане на черупката намалява,
  • Масата на яйцата намалява с времето, когато влагата се изпарява през обвивката. Практиката показва, че продажбите по маса са нерентабилни. Можем да дадем пример: един магазин купува на птицеферма 1 тон продукти на тегло и ще бъде възможно да се реализира половин цент по-малко поради загубата на влага през черупката. Съответно, магазинът ще бъде принуден да добави тези загуби под формата на добавена стойност, което ще се отрази на увеличението на цените.
  • Тези продукти са доста крехки и, колкото повече механични са изложени на тях, толкова по-голям е процентът им да станат неизползваеми - едно яйце може лесно да се счупи по време на транспортиране, лесно може да се счупи.

Важно е! Напукано сурово яйце не може да се използва! В магазина, не забравяйте да проверите черупката.

Преди да приготвите яйце се препоръчва да го измиете с обикновен препарат. Протеиновата част е най-голяма и най-голяма загуба на влага се получава от нея. Понякога загубата на маса се компенсира чрез добавяне на чиста вода, но това може да се направи, ако рецептата включва разбъркване.

Правила за етикетиране

Яйца, закупени в магазина, като правило, има специален печат, който съдържа пълна информация за закупения продукт. Просто трябва да сте в състояние да го прочетете правилно. Маркирането обикновено се извършва по два начина:

1) Печатът се нанася отделно върху черупката на всяко яйце.

2) Ако продуктът се продава в специален затворен контейнер, информацията се посочва върху опаковката. Обикновено това е етикет, който е залепен по такъв начин, че когато отворите кутията, трябва да го счупите. Това гарантира, че този контейнер не е бил използван повторно.

Най-често птицефермите се опитват да обозначат всичките си продукти, без да вземат предвид вида на последващите опаковки. По този начин компанията се опитва да избегне евентуални недоразумения и замествания. Разбирането на значението на всеки символ, прилаган маркировка, всеки купувач може не само да даде общо описание на продукта, но също така да определи теглото на кокоши яйца, стоящи на тезгяха.

Информация за купувача

Най-лесният печат за маркиране съдържа два знака. Първият е видът на яйцето и е обозначен с буквата на руската азбука, а втората е с нейната големина и е условно обозначена с цифри или букви. Сега трябва да разберете как да определите тежестта на цялата тази символика. Пилешки яйца са много и всички те са различни. Трябва да разберете по ред. Буквеният символ в печата показва вида на продукта. Това не е просто условно име. В съответствие с него се установява срокът на съхранение и обхвата на продуктите на птицефермите. Следователно яйцата се разделят на следните видове:

  1. Диетични ("D"). Те обикновено се съхраняват не повече от 7 дни. И обратното броене не е от датата на производство, а от датата на сортиране. Това трябва да се вземе предвид при покупката в магазина.
  2. Хранене ("C"). Срокът на годност е 25 дни.

От това можем да заключим, че диетичното яйце се различава от таблицата с някои специални качества. Просто голяма вероятност, че е по-свежа. Това е важен показател. Тя е дори по-важна от теглото на пилешкото яйце или друго. Може би затова диетичните яйца се използват за бебешка храна. Без страх те могат да бъдат сварени меко или да се използват в сладкарската индустрия, например за приготвяне на кремове.

Теглови категории яйца

Освен видовете, яйцата се подразделят допълнително на категории. Има само пет от тях:

Този индикатор ви позволява да прецените размера на продукта. Ето защо, знаейки това, можете приблизително да определите теглото на 1 пилешко яйце. Средно е около 50 грама. Тези зависимости от вида, категорията и теглото на яйцата на пилетата могат да бъдат представени в таблица.

Таблица на зависимостта на теглото на яйцата от птици от техния вид и категория

Тези, които обичат да се занимават с готвене, трябва да знаят, че при писането на рецепти специалистите обикновено използват условно яйца от трета категория с приблизително тегло 40 грама. Осъществявайки покупка в магазина, можете да проверите коректността на маркировките, като използвате тестовите тежести.

Компоненти на яйцето

Всяко яйце се състои от три части. Процентът на всеки от тях в продукта като процент е както следва:

Тези цифри са приблизително еднакви за яйца от всички видове и категории. Въз основа на горните стойности лесно можете да изчислите теглото на пилешко яйце без черупки. Например, ако C1 яйце тежи 60 грама, черупката от него, съответно, е 7 грама, жълтъкът е 20 грама, а протеинът е 33 грама. Обикновено този показател не е необходим, но понякога е посочен в някои таблици от мерки. В допълнение, някои сладкарски предприятия използват меланж за производството на своите продукти. Това е смес от жълтъци и протеини без черупки. В този случай, знаейки теглото на определена партида яйца, можете да изчислите колко меланж може да се получи. Трябва да се отбележи, че теглото на черупката е напълно независимо от цвета му. Яйцата могат да бъдат бели, бежови, кафяви и дори маслинови. Според тази характеристика, по-скоро е възможно да се определи породата пиле, която е взела определено яйце.

Варен продукт

Пилешки яйца обикновено се използват в храната в сурова, варена и пържена форма. Варени продукти често се използват в ежедневната диета на всеки човек. Варени яйца се ядат точно така или се използват за приготвяне на разнообразни ястия: мезета, салати и дори супи. При изготвянето на рецепти специалистите обикновено използват броя на яйцата на парчета, но понякога е необходимо да има представа за съотношението на компонентите на едно сложно блюдо в грамове. Тук възниква необходимостта да се знае теглото на варено пилешко яйце. В този случай трябва незабавно да се обърнете към горната таблица. Просто трябва да изчислите теглото на протеина и жълтъка без външната обвивка. Това ще бъде желаната стойност. В крайна сметка, яйцата се сваряват в черупката, както в затворено пространство, така че всички материални загуби в този случай са практически изключени.

Средна стойност

Две различни яйца от една и съща категория и видове могат да имат различно тегло. Това е предвидено в действащия стандарт. Но ако говорим за големи партиди, толерансът в грамове не се взема предвид. Взема се предвид само средната стойност, т.е. средното тегло на пилешкото яйце. Например, диетичното яйце от втора категория трябва да тежи от 45 до 55 грама. Следователно, средното тегло на такива яйца в една партида се счита за равно на 50 грама. На практика се оказва. И двете по-големи и по-малки яйца се улавят. Ако зададете цел и претегляте, например, сто яйца от една и съща маркировка, и след това разделите получената стойност с общия брой, тогава резултатът е тегло от 1 яйце, равно на средната стойност, одобрена от ГОСТ. Някои производители, за да разширят гамата, дават на обикновените яйца допълнителни свойства: обогатяват ги със селен или йод, постигат ярък цвят на жълтъка. Във всеки случай средната стойност на теглото се определя въз основа на категорията и вида на произведените продукти.

Тегло на пилешко яйце

По неизвестни причини, малко хора задават въпроса „колко тежи пилешкото яйце?“ А това е интересна и полезна информация. Това зависи от теглото на коя категория ще бъде определен резултатът от усилието на пиле.

Пилешки яйца се разделят на хранене и диета.

Всички яйца могат да бъдат разделени на две групи:

Първата група включва пресни яйца, които се съхраняват за не повече от седем дни. Втората група - трапезарията - се състои от яйца със срок на годност до 25 дни при стайна температура и 90 в хладилник.

Също така яйцата се разделят на по-малки категории:

  • по-висока,
  • Избор,
  • първа категория
  • втора категория
  • трета категория.
Има няколко категории пилешки яйца.

Всяка категория има тегло в грамове и етикетиране:

  • Висше - 75 и повече.
  • Селективен - 65-74.
  • Първият е 55-64.
  • Вторият е 45-54.
  • Третият е 35-45.

В зависимост от това дали яйцето принадлежи към масата или диетата, печат се отпечатва с началните букви на категорията и групата: SV, DV и др.

Интересно: в световната рекордна книга има няколко записа за яйцата: най-големият запис е 136 грама, а най-малкият е малко под 10 грама.

Средното тегло на едно пилешко яйце

Разделяйки яйцата на категории, разликата им става забележима: тегло, цена.

Средното тегло на яйцата от първата категория е 55-64 грама.

Обикновено най-евтините яйца с малки размери се поставят от млади кокошки. Съответно, големите, които преди всичко привличат внимание, са по-зрели индивиди.

Ако вземем средното тегло на всички яйца, тогава със сигурност можем да кажем, че едно средно яйце ще тежи от 40 до 60 грама. Това е един от най-често срещаните видове и се препоръчва в кулинарни рецепти.

Колко грама остават без черупки

Е, какво ще отговорят експертите в този въпрос, ако ги попитате: колко ще тежи едно яйце, ако е без черупка? Възможно е някой да бъде объркан, някой да се преструва, че не говори с него, но какво ще отговорят истинските гурута на бизнеса с яйца.

Теглото на яйцата без черупки е важно при производството на меланж.

Техният отговор ще бъде от една цифра: 55 грама. Но тази цифра е приблизителна, тъй като всяко яйце има собствено тегло, което може да варира дори в рамките на една категория. Теглото на яйцата без черупки е важно за сладкарите, които правят меланж.

Help. Меланжът е протеин и жълтък, изсушен по специална технология.

За да се определи теглото, специалистите използват процентното съотношение, което им помага точно да изчислят необходимата стойност.

Конвертирайки в проценти, получаваме следния резултат:

  • черупка - 12%,
  • жълтък - 32%,
  • протеин - 56%.
За определяне на теглото на суровите яйца се използва процентът.

Чрез премахване на черупката получаваме 88% от общото тегло на яйцето, независимо от етикетирането.

Колко струва сурово яйце

Интересно е, че сурово яйце може да се различава от заявеното тегло. Купуването на яйца на етикета е известно с теглото си. Но когато се върнете у дома, можете да откриете, че теглото на десетина яйца е по-малко от посоченото.

Първото нещо, което идва на ум, е мисълта за измама. Но това не е така. Факт е, че когато лежиш през черупката, влагата постепенно се изпарява и съответно теглото на сурово яйце може да варира не само по категория, но и от свежест.

Важно е. Колкото по-свежо е яйцето, толкова повече тежи.

Как се променя масата на варени яйца

Друг интересен факт е, че по време на готвенето теглото на яйцата остава непроменено.

Варено яйце не променя масата си.

Това се случва по много проста причина: черупката е защитна обвивка, която не пропуска и освобождава влага, оставяйки всички компоненти на място. И поради тази причина теглото на варено яйце е същото като суровото.

Но пърженото яйце ще тежи по-малко. С този метод на готвене влага се изпарява, а теглото става по-малко. Също така е необходимо да се вземат предвид същите 12% от черупката, които се отстраняват по време на приготвянето на продуктите за яйцето.

Теглото на жълтъка, протеините и яйчните черупки на пилешкото яйце

Ако счупиш яйце в неговите съставки: бяло, жълтък, черупки, се оказва, че най-важната част е протеинът, а най-лесната част е черупката. Не е изненадващо, че тестисът може лесно да се повреди.

Най-значимата част от яйцето - протеин, а най-леката - черупката.

Ако преведете на числа, средно ще получите този резултат:

  • Протеин - 33 грама.
  • Жълтък - 22 грама.
  • Черупки - 7 грама.

Тегло на внасяните яйца чрез етикетиране

В чужбина, казват те, животът е различен. Може би по принцип не се различава от вътрешния, но има много различия в дреболии. Това включва и етикетирането на яйцата. Интересното е, че внесените яйца се разделят по тегло на други групи, отколкото имаме: от най-малките в 30 грама до 73 грама.

На внесени опаковки с яйца, освен маркиране с посочване на теглото и размера, можете да намерите и други марки. На кутиите се поставя значката "еко", в която се натрупват продукти от кокошки със свобода на движение. За мнозина този факт е важен.

Внесените яйца се разделят по тегло на други групи: от най-малките до 30 грама до 73 грама.

Размери на внесени пилешки яйца от Европа

Яйцата на европейските пластове се разделят по размер и съответно с размера им се маркират с определени маркировки:

  • Малък (S) - 40-53 грама.
  • Среда (М) - 53.90-63.
  • Голям (L) 63.90-73.
  • Много голям (VL) - 73 и повече.

Help. Яйца от европейско качество, за разлика от нашата, са разделени в 4 групи: 2 и 3 категории са комбинирани в една.

Освен това всяко яйце има цифра, която може да се използва, за да се определи в коя страна пилетата са опитвали.

Европейските яйца за полагане са разделени по размер: S, M, L, VL.

Обикновено яйцата се внасят само от 4 държави:

  • Белгия - 1.
  • Германия - 2.
  • Франция - 3.
  • Холандия - 6.

Защо яйцата не се продават по тегло, а по парче

Ето две причини, поради които яйцата се продават индивидуално:

  • Несигурността. Ако мислите логично, продажбата на парче поотделно е не само удобна както за продавача, така и за купувача, но също така е безопасна - достатъчно е да си спомните какъв процент е общото тегло на яйцето и става ясно, че ненужните манипулации могат да доведат до катастрофални резултати.
  • Процентно съотношение. С дълги лежи тънки черупки започват да преминават през влага и яйцето намалява теглото. Като се има предвид този фактор, продажбата на тегло би била нерентабилна.
Не е рентабилно да се продават яйца по тегло: с времето яйцето губи влага и съответно маса.

Някои интересни факти

Ето някои факти, за които може да не знаете:

  • Яйцата не могат да бъдат етикетирани, ако са опаковани в кутия.
  • В рецепти, изчислението обикновено се прави на едно яйце на четиридесет грама.
  • Диетичните яйца имат червен печат, маса - синя.
  • На съвременния пазар могат да се намерят както обикновени пилешки яйца, така и обогатени витамини. Продават се такива маркирани "фитнес".
  • Липсващите пера и мидите не говорят за екологичността на яйцата, а за липсата на хигиена в птицефермата.
  • Всяка страна има своя собствена идея за големи и малки яйца.
Мръсната обвивка от пилешко яйце показва инсанитарни условия в птицефермата.

Теглото на яйцата помага не само да се спестят пари, но и да се изчисли правилното им количество за готвене на едно или друго ястие. При закупуване на яйца е важно да се обърне внимание на отсъствието на пукнатини, замърсявания и други неблагоприятни фактори, които могат да показват нехигиенични състояния и следователно на възможни инфекции.

Какво означават цифрите и буквите

фигури 1, 2, 3 и писма ох (Избор) Най- (най-високи) посочват тегловната категория на яйцата.

писмо C (таблица) се отнася до яйце с дълъг срок на годност, подходящо за консумация от човека.

писмо D (диетични) се отнася за прясно, висококачествено яйце, което след 7 дни съхранение (от момента на свалянето) ще загуби своите предимства и ще се превърне в ранг на обикновеното яйце.

Претеглих купи яйца, се оказа, че тежат по-малко. Дали сме измамени?

Без съмнение, птицефермите могат да заблудят купувачите, като поставят етикетите нечестно. Но само специална проверка от Роспотребнадзор може да го докаже. Обикновено теглото не съвпада, защото по време на съхранението яйцата губят тегло много бързо поради изпаряването на влагата през черупката.

Напуканите яйца не се използват за храна. Когато купувате, не се колебайте да търсите опаковки без напукани яйца.

Ако не се доверявате на магазина или птицефермата, тогава проверете теглото на яйцата директно в магазина на теглото на чека.

Измийте с вода и сапун преди готвене.

Защо има значение колко тежи едно яйце

Средният потребител може да не мисли за това колко претеглят тези претеглени яйца за закуска. Но теглото на този продукт със сигурност е важен показател в условията на птицефермата. Съществуващите разпоредби предвиждат разделянето на този продукт на категории, което е много важно за ценообразуването. Помислете, как се стандартизира този продукт.

  • Първоначално продуктът е разделен на две групи: диета и хранене. Първият включва най-пресните яйца, чийто срок на годност не надвишава седем дни. Во вторую группу попадает продукт со сроком хранения до 25 дней при комнатной температуре и до 90 суток в холодильнике.
  • Дальше происходит деление на категории. Куриное яйцо может быть высшей, отборной, первой, второй и третьей категории, что полностью зависит от его веса.
  • Высшая категория – яйца весом от 75 гр. и более, отборная – 65-74 гр., первая – 55-64 гр., вторая – 45-54 гр., третья – 35-44.
  • Всяко яйце получава надпис и след това се продава.

Какво влияе върху теглото на яйцето

Тежестта на тестисите може да бъде толкова различна.че тези данни дори са записани в Книгата на рекордите на Гинес. По този начин най-голямото копие е признато като тежащо 136 грама, а най-малката кокошка носеше само около 10 грама.

Какво влияе върху теглото на този продукт? Основният фактор е възрастта на кокошката. Малките тестиси са по-млади пилета, по-големи - по-опитни. Средното тегло на едно пилешко яйце се счита за параметър от 40-60 грама, като се взема предвид при изготвянето на рецепти.

Особено любопитно може да се интересува от това колко тежи яйцето, лишено от черупки. Можете да го претеглите на електронни везни в собствената си кухня или да разчитате на публикувани данни. Според информация от различни източници, едно яйце без външна обвивка тежи средно 55 грама.

Препоръчва се тези кулинарни специалисти, за които точното тегло на продуктите е от основно значение, да се съсредоточат върху процента, който изглежда така:

  1. протеиновата маса е 56%
  2. жълтъкът заема 32%,
  3. теглото на черупката е 12%.

Лесно е да се изчисли, че масовата част на чистия продукт без черупката ще бъде 88% от първоначалното тегло.

Може ли теглото на яйцата да се промени

Теглото нагоре определено никога не се променя, но може да намалее. Като купувате яйца и решавате да ги претеглят у дома, рискувате да откриете, че дузина яйца тежат малко по-малко, отколкото според етикета. Производителите или продавачите на Rogue нямат нищо общо с това. Масовата промяна зависи от това колко време е минало от появата на продукта.

Яйцето е дишащо и вътрешната му влага постепенно се изпарява. Затова колкото по-дълго продуктът лежи на тезгяха, толкова по-малко ще тежи. Тази разлика може да се счита за определен критерий за свежест. Прясно положеното яйце винаги ще има маса, по-голяма от тази, която е била съхранена.

Колко важат варени яйца? Процесът на готвене не влияе върху теглото на продукта. В варени тестиси остава същото. Но пържените ще имат по-малка маса поради липсата на черупки и изпаряване на влагата по време на процеса на готвене. Ако вземем теглото на яйцата без черупката в грамове, тогава средните стойности ще бъдат: протеини - 33 грама, жълтък - 22 грама, черупки - 7 грама.

Защо яйцата продават по парче

Търговците са принудени да правят това заради променящите се маси. В края на краищата, по време на съхранение, теглото може да бъде значително намалено и продавачът вместо очакваната печалба ще претърпи загуби и това ще освободи тестисите един по един.

Необходимо е да се вземе предвид фактът, че този продукт има повишена чупливост. Следователно има смисъл да се налага и да се пуска един по един. И едно нещо случайно счупенияйцето няма да причини много щети на продавача или купувача.

Какво да търсите при избора на яйца

  • Не преследвайте голям размер. Диетолозите многократно предупреждават, че тестисите, в които са по-малко от един грам, скъсани от млади пилета и съдържащи повече хранителни вещества от големите.
  • Етикетирането на диетичния продукт ще бъде червено, а в категорията на трапезарията - синьо.
  • В допълнение към нормалните пилешки яйца, можете да намерите продукт, обогатен с витамини. В този случай пакетът съдържа печат "фитнес".
  • Ако черупката показва следи от екскременти и прилепнали пера, това означава, че производителят не се интересува много от санитарните условия в птицефермата си. По-добре е да изберете други яйца, или да измиете онези замърсени с вода и сапун за пране, преди да ги използвате.
  • Продукт, опакован в херметически затворена кутия, може да не бъде индивидуално етикетиран. Всички данни в този случай ще бъдат посочени върху опаковката.
  • Когато купувате, вземете яйцата без пукнатини в черупката, нарушавайки тяхната цялост, позволявайки на бактериите да проникнат в продукта.

Гледайте видеоклипа: 24 March 2017. New Hampshire chicken day 13 Olympus farm. (Февруари 2023).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org