Риба и други водни създания

Chinook риба: къде живее и какво е полезно

Pin
Send
Share
Send
Send


Семейството сьомга има много разновидности на червена риба, а чинукът е един от тези отлични представители. Тя е в състояние да натрупа голяма тежест, освен че може да се разграничи от подобни представители на сьомгата по външни признаци.

Освен това месото му се отличава с особената си полезност и изразени вкусови данни. Поради тези характеристики, месото от тази риба се счита за отличен изходен продукт за приготвяне на всякакви полезни и доста вкусни ресторантски ястия.

Chinook като един от най-ярките представители на семейството на сьомга

Рибата Chinook има редица други имена, свързани с нейното значение. Така че, американците наричат ​​Chinook сьомга на царя на сьомгата, а японците дадоха не по-малко ярко име, принцът на сьомгата. Въз основа на тези имена не е трудно да се отгатне колко е ценна тази риба. В допълнение, името показва, че тази риба е хитра, интелигентна, бърза и силна.

Местообитание на чинук

Според научните определения chinook е сладководен вид от семейството на сьомгата. Въпреки това, рибите прекарват основната част от живота си извън пределите на сладките води и на значително разстояние от местата, където е родено. Това е свързано с определен жизнен цикъл, който се характеризира с почти всички представители на сьомгата.

Chinook сьомга се намира в пропастта между западната граница на американското тихоокеанско крайбрежие и северната част на японските острови, както и на Камчатка и Курилските острови.

В сладководните води на Британска Колумбия, Вашингтон, на територията на Руската федерация, в басейните на реките Анадир и Амур, се намира сладководна чинук сьомга.

Днес изкуственото отглеждане на сьомга все повече се практикува, а чинукът не е изключение. Chinooks се отглеждат на изкуствено построени ферми, разположени на Големите езера в водите на Съединените щати и Нова Зеландия. Подобен подход е продиктуван от съвременните условия на живот на човечеството, когато броят на уловената риба непрекъснато се увеличава, като по този начин се намалява броят им.

Риба чинук: описание

Ако сравните сьомгата chinook с други видове от семейство сьомга, можете да различите chinook сьомга със значително тегло. Средните индивиди от риба се характеризират с тегло от 6 до 17 кг, въпреки че някои рибари успяват да уловят екземпляр с тегло до 30 кг. Рекордното тегло на тази риба е фиксирано на около 60 кг. Средната дължина на рибата е от 85 до 115 см, но понякога се срещат индивиди с дължина от 1,5 до 2 метра.

Външните отличителни белези се считат за големи ивици, разположени между главата и тялото му. Цветът на рибата зависи до голяма степен от местата, където живее и може да има както светлосив цвят, така и зелено-сребърен или маслинен цвят. Коремната област на рибата и нейните страни имат сребрист нюанс. От страните, над страничната линия и по повърхността на гърба, гръбната и опашната перка, има тъмни точки с малък размер. Когато дойде време да се хвърли хайвера си, чинукът променя цвета си: в торса има ярко кафяв нюанс, а областта на главата потъмнява. Като правило, повечето видове риби от това семейство коренно променят външния си вид преди размножаване.

Възможно е да се различи сьомгата Chinook от други видове от това семейство с петна, които не са големи по размер, които се виждат на гърба, опашката и перките на рибата. Освен това, по тялото, характерно за сьомгата, върху тялото на рибата от чинука няма петна с форма на Х и розови ивици.

Период на живот и възпроизвеждане

Жизненият цикъл на чинука е разделен на няколко етапа:

  • Раждането на сладководна река.
  • Живея на това място от две години.
  • Преместване в морето и пребиваване там до 3-5 годишна възраст.
  • Върнете се на местата, където е родена, за да продължите състезанието си.

Мъжките на някои видове от това семейство, растящи с дължина от 10 до 50 см, не могат да напускат местата си, достигайки полова зрялост. Те участват в процеса на хвърляне на хайвера на равна нога с другите мъже. Chinook хвърля хайвера си в малки реки, премествайки се на постоянни места за хвърляне на хайвер, докато преодолява до 4 хиляди километра. Процесът на размножаване на рибите може да се извърши доста дълго време: в нормални природни условия - от юни до август, и в условия на северни ширини - от есен до зима.

Докато сте в реката, рибата се храни с:

  1. Всички видове ларви.
  2. Насекоми.
  3. Не е голяма риба.
  4. Не големи ракообразни.

Когато се премести в моретата, диетата й се състои от:

  • Ракообразни.
  • Главоноги.
  • Малка риба
  • Планктон.
  • Крил.

Състав на месо от чинук

Месото от риба Chinook се характеризира като особено ценно поради наличието в него на всички необходими хранителни вещества, които осигуряват нормалното функциониране на човешкото тяло, както и възможността за приготвяне на различни ястия, благодарение на отличните вкусови параметри. Месото от чинук е богато на витамини В1 и В2, както и на витамини С, РР, К, Е. Освен витамините, месото съдържа цял куп полезни микроелементи като цинк, селен, калций, калий, фосфор, желязо, магнезий, молибден. натрий, никел, хром, флуор и др.

Месото от чинук съдържа до 20 г протеини на 100 г продукт. Холин и Омега-3 мастни киселини, които не се възпроизвеждат от човешкото тяло, също се срещат в месото. Това се отнася до докохексановата (DHA) и ейкозапентаеновата (EPA) киселини, чиято функция е да укрепват клетъчните мембрани, което допринася за правилното прилагане на метаболитни процеси в човешкото тяло. Месото от риба, включително и хайверът, се отличава с висока степен на смилаемост, което дава възможност за ефективно усвояване на всички полезни компоненти. Поради подобни свойства рибата заема специално място в човешката диета.

Хайверът Chinook се характеризира с наличието на горчив вкус, а индивидуалните яйца достигат размер 6-7 мм. По едно време рибата може да сложи до 14 хиляди яйца.

Процентът на мазнините в месото е много малък и възлиза на едва 11–13,5%, което е малко по-малко в сравнение с месото от други видове риби от семейството на сьомгата. Месото се характеризира с богат червен цвят с малинов цвят. На вкус, месото му прилича на месо от сьомга. При правилното и правилно приготвяне, месото от чинук може да се окаже много по-вкусно от месото от сьомга.

Енергийната стойност на рибното месо от риба чинук се оценява на 146 ккал на 100 грама продукт. Тези показатели могат да варират в малки граници, в зависимост от местообитанието, възрастта, пола, времето за риболов и др.

Ползите и вредите от chinook риба

Чрез консумацията на риба чинук можете да постигнете следните резултати:

  • За предотвратяване на деструктивни и атрофични процеси, протичащи в централната нервна система, свързани с възрастовите фактори.
  • Намаляване на риска от развитие на склероза, болест на Алцхаймер и деменция.
  • Да има положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система.
  • Подобряване на кръвообращението в организма.
  • Укрепване на костната тъкан, намаляване на вероятността от образуване на кръвни съсиреци, както и остеопороза.
  • За да се гарантира нормалното функциониране на органите на зрението, да се оптимизира дейността на нервната система с генерирането на нови нервни клетки, да се осигури качествено отстраняване от тялото на вредни вещества, хранене на клетките с висококачествени активни вещества.
  • Поддържа съдовия тонус, поради секрецията в организма на биологично активни съставки, които помагат за предпазването на организма от различни патологии от сложен произход.

Противопоказания за хранене Chinook месо включва възможността от нежелани реакции по време на бременност на жените. Въпреки това, подобни реакции се наблюдават много рядко (1 от 250 случая), което не може да се обясни с тежестта на този показател. Освен това използването на месо от чинук за хора, страдащи от хронични стомашно-чревни проблеми, е ограничено.

Къде и как е заловен чинук

Според експерти най-ценната риба се смята, когато все още не е започнала изкачването си по реката до местата на размножаване. Но тук има опасност от неговия не контролиран улов, което може да доведе до значително намаляване на популацията на тази вкусна и здравословна риба.

Повечето рибари казват, че чинукът е доста хитра и предпазлива риба. Те твърдят, че рибата избира места за паркиране, които са трудно достъпни от гледна точка на риболова.

Изкуствено издигнатите риби съдържат по-голямо количество вредни вещества, така че не се препоръчва улавянето им на такива места. В такива случаи трябва да се даде предимство на лица, уловени в естествени условия.

Chinook месо в готвене

Месото от тази риба е не само здравословно, поради наличието на витамини и полезни елементи, но и вкусно, което ви позволява да готвите от нея здравословни храни от различни категории. Изключително ценени ястия, приготвени от солен чинук. Като правило месото се осолява по специална рецепта, след което е подходяща за вкусни студени предястия, както и за приготвяне на салати. В допълнение към тази възможност за готвене, месото от чинук е мариновано, пушено, печено на скара и др. В Америка месото чинук се приготвя на горещи въглища или тухли, което се счита за деликатес. Има любители на сушена риба, особено балик (филе) от тази риба. Когато месото от чинук се приготвя с високо съдържание на сол, впоследствие се накисва и сварява, след което се използва като закуска.

Как да се готви вкусно пилешко месо

Най-вкусното месо от чинук е леко осолено chinook. Така че рибата не е имала време да загуби част от хранителните си и полезни свойства, тя е подложена на шоково замразяване. След като рибата бъде уловена, тя се отрязва и замразява по специален начин директно върху риболовния кораб, в хладилници.

Chinook сьомга със зелен грах и елда

Етапи на готвене:

  • Първата стъпка е да се отървете от люспите и да отрежете трупа по билото, с премахването на всички вътрешности.
  • Полученото рибно филе се нарязва на отделни парчета, които не са големи, осоляват се и се поръсват със сок от половин лимон и се поръсват с подправки, като хмел-сунели (можете и други).
  • В следващия етап рибата се маринира в хладилника, докато елдата се приготвя.
  • Елда се приготвя в тиган чрез пържене в растително масло с нарязан лук. Първо, запържете лука, за да получите златен оттенък, след което към него се добавя елда. Всичко това се пълни с вода в съотношение 1: 3 и се сварява на средна температура, докато се приготви.
  • Маринован чинук се изважда от хладилника и се запържва в една тава от двете страни, с добавяне на малко количество растително масло.
  • Готовата елда, препечена риба и зелен маринован грах за декорация (и не само) се изсипват върху чиния.

Кратки съвети

  • Не трябва да използвате голямо количество хайвер чинук на ден (повече от 5 чаени лъжички) поради високото съдържание на натрий в него. Факт е, че той свързва течността в човешкото тяло и в резултат води до застойни процеси и нарушаване на метаболитните процеси.
  • Особено внимание трябва да се обърне на употребата на месо от чинук или хайвер за бременни жени, както и на майки, които кърмят. Наличието на вредни вещества, особено живак, може да повлияе на нормалното развитие на плода.
  • Имайки предвид факта, че тази риба, през периода на своя живот, е в състояние да натрупа някои вредни вещества и особено живак, а след това да я закупи, е по-добре да се даде предимство на екземпляри със средни и малки размери.

заключение

Морепродуктите, включително рибата от семейството на сьомгата, се считат за ценен хранителен продукт, а наличието на хранителни вещества ги прави незаменими, когато трябва да отслабнете. Ниската калория и наличието на достатъчно количество протеин, който лесно се абсорбира от организма, показва, че морските храни трябва да присъстват в диетата на всеки човек.

Размножаване и хранене на индивиди

По време на хвърляне на хайвера чинукът придобива ярък цвят на чифтосване. Всички членове на семейството на сьомгата променят външния си вид. Тялото става червено-кафяво, задната част става черна, а напречните ивици на гърба изчезват. Пропорциите на тялото не се променят, но има изкривяване на челюстите при мъжете и появата на зъби при рибите от двата пола.

В сравнение с друга сьомга, цветът на чинъса не изглежда толкова ярък и изразителен. Младите индивиди с малък размер могат да бъдат объркани със сьомгата.

За хвърляне на хайвера, човек влиза в реката, може да пътува до 4 хил. Км. Откриването на подходящото място за развъждане на рибите започва през май. Размножаването се извършва от юни до август. Женската изкопава дупка в камъчетата, нагоре по хълмовете, където се опложда от мъжки. След това отплава към подготвеното гнездо. По-късно, ямата заспива, но малките са вътре в продължение на около половин година. По едно време Chinook може да сложи до 14 хиляди яйца.

През първите 2 години младите живеят в прясна вода, след това отиват в океана или морето и само 5 години по-късно се връщат в реките. Преди да излязат, те се събират в стада. Те се хранят с ларви на насекоми, малки риби и малки ракообразни. А в дълбините на морето и океана ядат калмари, планктонни ракообразни, главоноги, крил, както и малки риби.

Възрастните, които отиват да хвърлят хайвера си, прекратяват храненето. Те използват запаси, натрупани в океана, но в началото те имат запален рефлекс.

Риболов на Chinook: характеристики

Уловът на такава риба не е лесен. За да направите това, трябва да имате силна екипировка, добра примамка и да имате опит в риболова. Риболовът на Chinook не е само възможност за подобряване на здравето, но и за да печелите пари. Цената зависи от неговата подготовка (прясна, леко осолена или замразена), сезона и района, където се продава. Средно килограм филе струва 650-750 рубли.

Рибата притежава хранителна и промишлена стойност на етапа на приближаване към устата преди размножаване, тъй като тя все още не е изчерпана от продължително движение нагоре по течението на реката. Но риболовът в такъв етап в промишлен мащаб или чрез бракониерство е забранен за запазване на популацията на индивидите. Chinook сьомга е доста предпазлива и хитра риба, тя избира места за паркиране, които са трудно достъпни за риболов.

Не се препоръчва да се лови сьомга чинук в стопанствата за отглеждане на сьомга, тъй като съдържанието на вредни вещества при индивидите, отглеждани по този начин, е много по-високо, отколкото при местните видове от естествената среда.

Днес има много начини за увеличаване на улова. Един от тези варианти е активатор на ухапване, който привлича риба от дълги разстояния, засягайки апетита и поведението му с помощта на феромони. Това са биологично активни естествени вещества.които освобождават живи организми, включително риба.

Полезни свойства и противопоказания

В зависимост от възрастта и пола на рибата, химичният състав на месото варира. Тя също зависи от местообитанието, храната и времето на улова.

Кралската риба е богата на следните полезни елементи:

Те съдържат около 20 грама на 100 грама. Ядат 0.5 кг "княжеска сьомга" - дневната норма на протеини на ден, които са необходими на човека. Калорийната риба е малка (150 ккал).

Всяка риба съдържа голямо количество здравословни мазнини. Мастните киселини, например Омега-3, са необходими за човека, тъй като не се синтезират в тялото. Те могат да бъдат получени само чрез храна. Благодарение на тези вещества се осигурява нормалното функциониране на мозъка, сърцето, нервната дейност и много други функции.

  • Ейкозапентаенова и докозахексанова киселина.

Тези киселини подпомагат имунната и сърдечно-съдовата система, предпазват от много заболявания, осигуряват нормалното функциониране на нервната система, анализаторите на очите, отстраняват токсините и др. Благодарение на тези вещества, chinook е мощен профилактичен, предотвратяващ инфаркт, инсулт, развитие на аритмия, атеросклероза, деменция.

  • Триптофан (намерен във всяка риба).

Това е аминокиселина, която се превръща в серотонин (хормона на радостта) в тялото. Подобрява настроението и се бори с депресията.

  • Витамини (А, В, С, Е, К) и минерали (мед, селен, цинк, желязо, манган, магнезий, фосфор, калций, натрий, калий).

И хайвер укрепва костната тъкан, намалява риска от образуването на кръвни съсиреци, подобрява зрението и стимулира кръвообращението.

Противопоказания:

  1. алергичен към хайвер или месо от чинук,
  2. Трябва да се внимава бременните жени и тези, които имат заболявания като панкреас, стомашно-чревен тракт, хроничен колит или ентерит, защото месото от червена риба е доста мастно
  3. колкото по-старата е рибата, толкова повече вредни вещества се натрупват.

Chinook в готвенето

Chinook сьомга е червена риба, месото му е червено, вкусът е като на сьомга, но е по-ценен. Гастрономите не са съгласни дали вкусно - чинук или сьомга. Вкусът им е много близък. Но Chinook сьомга съдържа по-малко мазнини и значително надминава повечето salmonids. С правилното приготвяне на чинук може да бъде много по-вкусно от сьомгата.

Счита се, че хайверът е не по-малко ценен. Она имеет большой размер икринок, которые могут достигать в диаметре 6 мм. Вкус икры чавычи горьковатый. В день желательно съедать не более 5 чайных ложек. Натрий, содержащийся в соленой икре, задерживает воду, следовательно, постоянное употребление в больших количествах приведет к нарушению обмена веществ.

Ценятся блюда из малосольной чавычи. Для этого используют шоковую заморозку, которая максимально сохраняет полезные вещества. Рибата незабавно се нарязва, изкормва и замразява. Също така, рибата е маринована, пушена, сушена, печена на скара и др. Лесно се готви.

Необходимо е да се вземе предвид, че един чинук в магазина може да фалшифицира и продаде аналозите си по-скъпо. Вкусът не може да разбере разликата, но хранителната стойност ще бъде различна.

Рецепта на Пържен чинук

Първо трябва да се отървете от люспите, отрязани по гръбнака на трупа, премахвайки вътрешностите. Нарежете рибните филета на малки парченца, сол и налейте половината лимонов сок, поръсете с подправки. След това рибата се маринира в хладилника. Запържете лука в тенджера. След това добавете елда към нея, налейте вода (в съотношение от 1 до 3) и гответе на средна топлина. Отстранете киселата риба от хладилника. Червената сьомга се пече на скарата от 2 страни в растително масло.

Готовата елда, риба и зелен консервиран грах се поставят върху табелата за декорация.

Chinook се счита за ценен продукт, хранителните вещества го правят незаменим. Такъв продукт трябва да присъства в човешкото хранене.

Chinook - каква риба?

Chinook сьомга е риба, принадлежаща към семейството на сьомгата. Той е най-големият сред всички видове сьомга, поради което в някои страни носи титлата на принц или цар сред сьомгата. Размерите му могат да надвишат марката от 1,8 м, а теглото - повече от 60 кг. Отличителна черта на външния вид на рибата - малки петна по цялото тяло, от главата до опашката, както и перките му. По време на хвърляне на хайвера, мъжките от вида променят цвета си, петната стават червени.

Има вкус на обикновеното месо от сьомга, по-малко мазни. Той е деликатес и има голяма стойност. Хайверът е голям, около 5-6 мм и не по-малко ценен от самото месо.

Първите години от живота си рибата прекарва в сладки води, след това се премества в океана. За да сложи хайвер се връща към реката. Някои представители, живеещи в САЩ, никога не се преместват в морето.

Местообитание на чинук.

Живее не само в Тихия океан, но и в някои пресни води. На територията на Русия може да се намери в реките Анадир и Амур, близо до Командорските острови, в реките Чукотка и на северната страна на Хокайдо.

Заради бракониерите чинук почти изчезнали в Камчатка, риболовът на западния бряг е забранен. В Америка е по-често. Рибите могат да бъдат намерени в райони от Аляска до Южна Калифорния (река Сакраменто) и в щата Вашингтон, Канада.

Ползите от chinook за човека.

Рибата съдържа много елементи, които са полезни за хората, но зависят от различни фактори. Например, човек може да цитира местообитанията и възрастта, сексът също е важен.

Но въпреки това има някои устойчиви витамини. Основните са калций (22 mg), мед (41 μg), фосфор (200 mg), магнезий (27 mg), калий (394 mg) и др. Присъстват омега-3 киселини.

Основната характеристика на рибата е, че мазнините са ненаситени, това означава, че няма да се забави под формата на наднормено тегло. Chinook сьомгата съдържа селен, който забавя процеса на стареене в организма. В една порция на 100 грама съдържа 148 калории, в хайвер - 250.

Chinook притежава свойствата на профилактични средства срещу инфаркт и инсулт. Хайверът подобрява зрението и костната тъкан.

Характеристики на улов на пролетта.

Преди да започнете да ловите риба, трябва да си купите лиценз. Обикновено най-популярното място за риболов на чинуковете е Голямата река, Камчатка.

Риболовът ще отнеме малко време, рибните училища бързо се движат нагоре по реката. Трудността е, че рибите не ловуват. Необходимо е да я провокирате в ръце, което предизвиква дразнене.

Обикновено рибите започват да кълват почти веднага, като изпускат няколко хвърляния точно пред самата риба. Когато бъде хванат, тя ще се съпротивлява силно, малка примамка може да погълне доста дълбоко. Тя рязко клепа, трябва да сте готови за това.

Опитните рибари препоръчват да се вземе среден ред от морето, най-доброто е параболично. Бобините трябва да са надеждни, кабелът е много стабилен и трябва да издържа поне 20 кг. Бръсначът трябва да бъде ярък, а чайът с перо. Това ще помогне да се привлече вниманието на пролетта.

В Америка се използва друг начин на риболов - тролинг. Няколко спининга са прикрепени към движещата се лодка с тяхната стръв, обикновено взета до 8. Те се инсталират по специални схеми. Всяка такава стръв се намира на разстояние от лодката и нейната дълбочина.

1. В пещта

  • Части от чинук,
  • Домати (4 броя)
  • Средна крушка,
  • Няколко сладки пиперки,
  • Копър, магданоз и други зеленчуци,
  • Половината лимон
  • Соев сос и зехтин (3 супени лъжици),
  • Подправки за избор
  • Морска сол

Съставките могат да бъдат променяни по ваша преценка, заменяйки зеленчуците.

В дълбоките ястия трябва да смесите подправки, соев сос, зехтин и сол. В резултат на марината се потапят парчета риба.

Докато рибата се маринира, трябва да измиете всички зеленчуци и да ги нарежете на парчета. Лукът се обелва и се нарязва на тънки пръстени.

Листът за печене трябва да се покрие с фолио, да се поставят зеленчуците върху равномерен слой. Поръсете отгоре малко зехтин и поръсете с подправки. Внимателно изложени chinook и, завъртане на ръбовете на фолио, изпратени в пещта. При 180-200 градуса се готви около 20 минути.

2. В тенджера.

  • Части от чинук,
  • Подправки за избор
  • Растително масло.

Парчетата се почистват от люспи, след което се изплакват с вода. С хартиена кърпа или кърпа отстранете излишната влага, разтрийте със сол и оставете за известно време. 10 минути ще са достатъчни, след това отново ще бъде необходимо да избършете с кърпа говорещата влага.

Паничката се нагрява за няколко минути на средна температура, добавя се растително масло. Ако маслото започне да цвърчи, когато рибата го докосне, тогава тя може да бъде поставена в тенджерата. Добавете подправки на вкус. Фрай чинук от всяка страна, докато се образува апетитна златисто-розова кора. Времето зависи от дебелината на парчето, средно четири минути е достатъчно.

3. На скара.

  • Парчета чинук,
  • Подправки за избор
  • лимон,
  • Зехтин, три супени лъжици,
  • Можете да добавяте лук, домати и др.

Chinook сьомга се измива под вода и, както в предишната рецепта, се втрива с хартиена кърпа. Намажете с лимонов сок, разтривайте с подправки и поставете в хладилника за половин час. След това повторете процедурата, но със зехтин и времето е намалено до 10 минути. Решетката (може да се замени с скара) също се смазва. 10 минути от всяка страна ще бъде достатъчно за печене, но отново, всичко зависи от дебелината на парчетата.

Сервирайте, поръсена със сол, украсете със зелени. Можете да добавите зеленчуци.

4. В микровълновата печка.

  • Пържола чинук,
  • Подправки за избор
  • Лимонов сок

Рецептата за лудост е проста. Парчетата риба се намазват с лимонов сок и се поръсват с подправки. Гответе в микровълновата фурна на максимална мощност в продължение на 5 минути, покрити със специален капак. Времето зависи от дебелината на парчетата и от мощността на самата пещ. Затова се препоръчва да се провери готовността на чинука.

5. Солиране на чинук.

  • Chinook е цяло (възможно в парчета),
  • Сушени зеленчуци
  • Лоръл (5-6),
  • Захар (100 гр),
  • Груба сол (опаковка)
  • Подправки за избор.

Броят на съставките зависи от размера на рибата.

Рибата се измива, ако се нарязва, тя се измива със слаб саламура с вода при стайна температура, след което се подсушава с кърпа.
Chinook трябва да намали. Отрежете опашката и главата, перките с малко парче месо. Премахнати вътрешността на рибата. По гръбначния стълб има кръв от кръв, трябва да се отстрани.

След това трябва да премахнете гръбначния стълб и ребрата, за да направите разрез по билото.
Главата, опашката и перките могат да се поставят върху ухото, филето (не е необходимо да се почиства) се нарязва на средни равни части.

Необходимо е да се смеси сол и захар в пропорции 3: 2, зелени и подправки на вкус. Разбъркайте добре. Ние смазваме Chinooks от двете страни с еднакъв слой, не твърде много и не твърде малко.

Месото от риба се полага в дълбок резервоар, през цялото време със скали. Между слоевете поставете няколко парчета лаврови листа. Тя се натиска от пресата, равномерно натискане на всички части, но не притискане към краищата на контейнера.

Осоляването се поставя в хладилника за около 40 часа.

Chinook риба - ярък представител на сьомга

Други имена на тази риба от семейството на сьомгата са характеристиката на рибата чинук, дадена от американците като “крал на сьомгата” и японското име, преведено като “принц на сьомгата”.

Съдейки по имената на синонимите, хората не само оценяват важното национално-икономическо значение на чинука, но също така, назовавайки такива епитети, го зачитат за неговия размер, хитрост, бързина и сила.

Описание на chinook

Основната разлика на тази риба от другите членове на семейството е значителното му тегло, в сравнение с други представители на вида. Средният показател за масата на рибата е около 6-17 кг, някои рибари са успели да уловят екземпляри с тегло около 30 кг, докато установеният рекорд за масата на чинук е над 60 кг. Дължината му варира средно между 85 и 115 см, рядко достига 1,5-2 м.

От външните характеристики, отличителна черта е наличието на тялото на риба от големи ленти по линията между главата и тялото. Цветът на тази представителна сьомга зависи от неговото местообитание и варира от светло сиво до зеленикаво-сребристо, маслиново.

Как да хванем повече риба?

Коремните и страничните части на рибата имат сребърен цвят. От страните, разположени над страничната линия на чинука, на повърхността на гърба, гръбната и опашната перка има черни петна с малък размер. През периода на хвърляне на хайвера, рибата сменя цвета си, потъмнява в областта на главата и придобива богат кафяв цвят в областта на ствола.

Цикъл на живот и възпроизвеждане

Жизненият цикъл на рибата се състои от:

  • раждане в сладководно езеро
  • живот в резервоар преди навършване на две години,
  • излизане в морето и обитаване в нея за следващите 3-5 години,
  • връщане на мястото на раждане за изпълнение на функцията на възпроизвеждане.

Отделни представители на вида, които се различават по малки размери от 10 cm до половин метър, принадлежащи на мъже, достигат период на сексуална готовност, прескачайки етапа на излизане в морето, и могат да участват в хвърляне на хайвера заедно с други мъже.

Като правило, за хвърляне на хайвер риба избира малки реки, по които може да се издигне от устието до мястото на хвърляне на хайвера, като покрива разстояние до 4000 км. Самият процес на размножаване е донякъде разтегнат във времето и продължава при нормални условия от юни до август, а в условията на северната част на Америка - през есенно-зимния период.

Когато живее в реки, диетата му включва:

  1. различни ларви
  2. насекоми
  3. някои видове млади риби,
  4. ракообразни с малък размер.

В условията на морето менюто на чинук е:

  • ракообразни,
  • главоноги,
  • малки риби
  • планктон,
  • крил.

Ползите и вредите от chinook

Положителният ефект на рибата е:

  • за предотвратяване на деструктивни и атрофични процеси на мозъчните органи, свързани с възрастови промени,
  • за намаляване на риска от развитие на склероза, болест на Алцхаймер, деменция,
  • в осигуряване на положително въздействие върху работата на органите на сърдечно-съдовата система,
  • за подобряване на кръвообращението в организма,
  • за укрепване на костната тъкан, намаляване на вероятността от образуване на кръвни съсиреци или остеопороза.
  • DHA осигурява нормално функциониране, регулира нормалното функциониране на човешките органи, нормализира нервната система и произвежда нови нервни клетки, осигурява своевременно елиминиране на токсичните компоненти от организма и осигурява добро хранене на клетките на тялото.
  • EPA поддържа съдовия тонус, поради производството на биоактивни елементи в тялото, осигурява защита срещу началото и прогресията на тежките патологии.

Къде, кога и как да се улови чинук

Според рибарите, чинукът има особена хранителна и промишлена стойност точно на етапа на влизане в устата преди размножаване, тъй като все още не е изчерпан от дълго движение нагоре по течението на реката. На този етап обаче от страна на държавата е важно да се спре риболова в промишлен мащаб или чрез бракониерство, за да се запази рибното население.

Като цяло рибарите характеризират чинук като скрита и хитра, предпазлива риба. Например, в малките реки, за да се избегне улов за паркиране и лов, рибата избира места, които са трудни от гледна точка на риболова.

Рибата Chinook е вкусна и как се приготвя?

Най-вкусното ястие от чинук е леко подсоленото готвене. За тази цел се използва шоково замразяване, което максимално запазва полезните вещества на продукта. Тя се състои във факта, че рибата незабавно след улавянето се нарязва, изкормени и незабавно замразени директно върху плаващ съд в специални хладилници.

Рецепта: Чинук, запържен със зелен грах и елда

  • На първо място, рибата е изчистена от люспи, нарязана на парчета по билото, вътрешностите са отстранени от нея.
  • Един килограм рибно филе се нарязва на малки парченца, сол и богато овлажнява със сок от половин лимон и се поръсва със подправки хмел сунели.
  • След това рибата се изпраща в хладилника, където се маринира по време на готвене на елда.
  • Елда се приготвя чрез пържене на ситно нарязан лук в тиган с растително масло, след което, когато лукът има златен оттенък, към него се прибавя предварително измитата елда. Получената маса се излива вряща вода (1: 3) и се приготвя на средна топлина, докато се приготви елда.
  • Маринована риба идва от хладилника и се пържи в малко количество растително масло с добре загрята тава от двете страни.
  • Варени елда, препечена риба и зелен маринован грах се поставят на плочата като декорация на ястието.

Блиц съвети

  • Не се препоръчва консумация на повече от 5 часа сьомга чинук на ден, тъй като високото съдържание на натрий в него причинява процесите на свързване на водата в организма, което води до застойни процеси в организма и нарушаване на метаболизма в него.
  • Особено внимание трябва да се обърне на бременни жени и майки по време на кърмене, когато се консумира риба или хайвер, за да се избегне появата на фетални малформации, дължащи се на експозиция на живак.
  • Като се има предвид, че в хода на живота, рибите са способни да натрупват вредни вещества, например живак, се препоръчва при покупка да се предпочитат малки и средни екземпляри.

Каква риба чинук

Тази риба се отнася до Семейство тихоокеанска сьомга. Тази риба е позната в целия свят с вкус и външни характеристики.

Японските рибари я нарекли "Принцеса Сьомга"и името на американците е "Кралицата на рибата"следователно всеки рибар, независимо дали е американец, корейка или руснак, иска да хване трофей от тази риба.
Живеещи в морски и пресни води в речните корита този обитател на ихтиофауна влиза в началото на май, Въвеждайки прясна вода, рибата променя хранителния си режим, като се придвижва от планктонни ракообразни, калмари и малки риби до калорични ларви, млади риби и раци.
Жизненият цикъл на сьомгата Chinook в някои случаи достига 7 години, докато някои риби стават зрели на възраст от 3 години.
След излизане от черупката на хайвера, рибата се развива и расте в пресни речни водии само в зряла възраст отива в морето, след което, като стане зряло, се връща в бившето си местообитание за чифтосване и полагане на яйца. Така изглежда жизненият цикъл на рибата чинук.

вид

Говорейки за Chinooks, не е невъзможно да не споменем, че това е красива, бърза риба, с голяма глава и мощно тяло, наподобяващо торпедо.
Chinook сьомгата, живееща в морските води, е незабележима, Най- оцветяване Гърбовете на възрастните индивиди са доминирани от тъмни тонове в комбинация със зелено-маслинен нюанс. Бока и корема - сребърен цвят. Някои хора имат тъмни петна по гърба и опашката, зад перките.

Главата от тялото разделени от характерните тъмни ивици за представители на сьомга.
интересен особеност всички риби от сьомгата не са обикаляли Чинуке: с настъпването на хвърляне на хайвера, тя радикално променя цвета си: напречните гръбни тъмни ивици почти изчезват. Роклята от червено-кафяви тонове привлича мъже.

Промени в пропорциите на тялото по време на хвърляне на хайвера при рибите не се наблюдава, само мъжете отбелязват лека извивка на челюстите. Женските също имат кучешки зъби. Chinook сьомга, в сравнение с розова сьомга или приятел по време на хвърляне на хайвера, "обличам" не е толкова ярка.

Какви размери прави chinook риба

Сред нейните роднини тази риба достига най-големия си размер. Статистиката потвърждава улова на индивиди с тегло до 60 кг. Възрастните достигат средна дължина от 90-100 cm.
След анализиране на практиката на улов в района на Камчатка е лесно да се установи, че уловът на чинук с тегло около 30 кг е голям успех. Руските рибари са отбелязали за себе си стандарта при улов на тази риба: 5-15 кг е норма.

Как да хванем повече риба?

Дълго време се занимавах с активен риболов и открих много начини за подобряване на ухапването. И тук са най-ефективни:

  1. Ухапване на активатор. Привлича риба в студена и топла вода с помощта на феромоните, които съставляват състава и стимулира апетита му. Жалко е, че Rosprirodnadzor иска да наложи забрана за продажбата си.
  2. По-чувствителна екипировка. Отзиви и инструкции за други видове съоръжения можете да намерите на страниците на сайта ми.
  3. Феромонова стръв.
Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Нерест рыбы проходит некрупных реках с пресной водой. В поисках оптимальных условий рыба может проделывать огромные расстояния вплоть до тысяч километров. Нереститься чавыча начинает в летнюю пору, в период с июня до августа. В северните реки на Америка - с настъпването на студа: през есента или по-близо до зимата.
Хайверът хайвер се счита за деликатес. Той е голям и на вид наподобява хайвер от сьомга.

Полезни свойства на чинук

За да се определи полезността на рибата със сигурност е трудно.

Това е така, защото балансът на хранителните вещества и макронутриентите има тенденция да се променя, което зависи от характеристиките:
• възраст на рибата,
• жизнен цикъл
• местообитание,
• под.
Но все пак, рибата съдържа полезни витамини, само тяхното ниво се колебае.

Тази риба е богата на витамини A, B, C, E, K и макронутриенти под формата на:
• цинк,
• селен,
• манган,
• калций,
• фосфор,
• натрий,
• калий.
Особена полза за хората е в докозахексановата и ейкозапентаеновата киселини, които поддържат хармоничната активност на мозъчната кора, което влияе положително на състоянието на вегетативно-съдовата система.

Именно тези две вещества правят рибата толкова ценна, а ефектът им върху тялото спомага за предотвратяване на външния вид:
• удар,
• инфаркт,
• развитие на атеросклероза,
• сърдечни аритмии,
• деменция,
• депресивни разстройства.
Калорийното съдържание на риба в еквивалент на 100 грама месо е 148 Kcal.
Хората, които използват хайвер от хайвер, никога няма да страдат от заболявания, свързани с:
• увреждане на костите и ставите,
• кръвни съсиреци,
• нарушаване на кръвоносната система,
• загуба на зрението.
Хайверът има калорична стойност от около 250 Kcal на 100 грама продукт.

Сега само аз хапя!

Тази щука се хвана с хапещ активатор. Няма повече риболов без улов и никакви извинения за лошия си късмет! Време е да променим всичко. Най-добрият активатор на ухапването през 2018! Произведено в Италия.

Chinook рибни мнения

Преглед 1.
За рибата чинук често казват: сервира вкусни ястия, хайверът му се счита за деликатес. Има такава риба не е много не е достатъчно, в рамките на 1400 рубли за 1 килограм пушена риба, но полезните свойства и вкус на рибата напълно оправдават тази сума. Понякога можете да pohikovat, разнообразяване на менюто на дюля. Струва си да се каже, че цената на рибата в различните региони на страната е различна.

Преглед 2.
Това е риба, с която е удоволствие да работим. Като готвач го казвам с достойнство. Винаги е приятно да се правят пикантни сосове с печена риба или да се сервира пушена риба с истинска искряща бира. Ястията от чинук в нашия ресторант са сред най-търсените. Клиентите оценяват не само умението за сервиране, но и отличния вкус на рибата, която, когато е добре подготвена, става още по-ярка и по-богата.

Преглед 3.
Редовно купуваме хайвер от хайвер. Децата я обожават. Тя е не само вкусна, но и полезна. Следователно, това е истински джакпот. Въпреки скъпата цена на продукта, не можете да спорите с полезните свойства на хайвера чинук. Той е незаменим в диетата на възрастен. Нашите баби и дядовци си подготвят вкусна закуска с сандвичи с хайвер чинук, като по този начин ни очароват с присъствието си: добро здраве, както и отлична памет.

Гледайте видеоклипа: 25 килограмова платика GT Oкеански риболов Seychelles fishing Giant Trevally2 (Февруари 2023).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org