Птици

Каква е структурата на яйцето - от какво се състои тя

Pin
Send
Share
Send
Send


Птиците са двудомни организми. Мъжете са сдвоени тестисии женски - неспарени яйчник, Открити са генитални канали клоака. оплождане интериор. След оплождането се формира яйцето: оплодената яйцеклетка с голямо количество хранителни вещества е покрита със защитни яйчни черупки . Ембрионът има формата на диск, разположен на повърхността на жълтъка. Яйцеклетката (зародишен диск с жълтък) е заобиколена от няколко черупки от яйца, които изпълняват защитни функции. Директно я заобикаля протеинова обвивка, Той изпълнява защитна функция и доставя вода на ембриона. Той има уплътнени протеинови образувания - кабели, Те държат жълтъка в постоянно положение - зародишният диск нагоре. По този начин, тъй като яйцето не се преобърне, зародишният диск винаги ще бъде обърнат към източника на топлина. Материал от сайта http://worldofschool.ru

Протеиновата обвивка е заобиколена от две мембрани под формата на тънки филми, които предпазват ембриона от патогени. При глупавия полюс на яйцето те се различават, образувайки въздушна камера с резерв от въздух за ембриона. Черупката предпазва яйцето от механични повреди. В допълнение, съдържащите се в него калциеви соли се използват от ембриона за изграждане на скелета. Обменът на газ се осъществява през порите в обвивката. Над черупката е друга тънка обвивка, която предпазва от проникване на патогени.

При птиците, отглеждащи яйца в открити гнезда, оцветяването на яйцата често съвпада с фона на околната среда, което ги прави трудно забележими. . Яйцата, положени в затворени гнезда, обикновено са бели.

птици- двудомни животни, които се характеризират с вътрешно торене, размножават се чрез снасяне на яйца.

Защо пилешкото яйце има такава сложна структура?

Сложната структура на яйцата на пилетата се дължи на сложността на вътрематочното развитие на ембриона. Условията, създадени в пилешкото яйце, приличат на опростено и намалено копие на околната среда за развитието на плода на бозайниците.

Пилешкото яйце е вид капсула, която позволява на бебето да се образува, използвайки топлината на майката.

Всеки компонент изпълнява важни функции:

  • Черупката. Това е най-твърдият външен слой на яйцето. По-голямата част от състава му е калциев карбонат. Черупката предпазва от механични повреди и вредни въздействия на околната среда,
  • Лакова обвивка. Има две от тях в яйцето. Те са разположени близо един до друг и към черупката и покриват протеина. Licca мембраните се разпръскват в тъпата част на яйцето и създават въздушна камера. Те пускат газовете и течност не минава през тях,
  • Кабел. Чрез изливане на протеин върху чиния, можете да видите тънки кабели, които се простират нагоре и надолу от жълтъка. Те приличат на пъпната връв, но отиват до основата на яйцето, където се намира въздушната камера. Чалазите позволяват жълтъкът да остане в центъра на яйцето,
  • Жълтъчен калъф. В непосредствена близост до яйцеклетката. Основна хранителна среда за растежа и движението на ембрионалните клетки през първите 60 часа от инкубацията,
  • Жълтък. Основният компонент на пилешкото яйце, което натрупва всички необходими хранителни вещества за ембриона, аминокиселини, витамини, минерали и микроелементи,
  • Протеин. Състои се от четири фракции. Най-тънкият слой от градинов протеин, който е най-близо до жълтъка, съдържа халази, които държат жълтъка в центъра. Той е заобиколен от дебел слой течен протеин, който микробите се нуждаят в началото на своето развитие. Белтъчната торбичка (външен плътен протеин) подхранва бъдещото пиле по време на втория период на ембрионално развитие, предпазва жълтъка и тялото от контакт с черупката,
  • Жерминален диск. Ако погледнем отблизо яйцето, то показва червен или тъмно оранжев цвят. Това е дискът (белег), в който ембрионът се развива след оплождането. Той винаги се намира отгоре, което позволява на зародиша да се затопли под пилето или в инкубатора,
  • Въздушна камера. Намира се в тъпата част на яйцето, където протеинът, който се отдалечава от черупката, създава празно пространство. Благодарение на въздушната камера бебето използва снабдяването с кислород, докато се излюпи,
  • Кожички. Образува се след развитието на яйцата в клоаката, не позволява газове и влага, предпазва от инфекции. Ако кутикулата е повредена, срокът на годност на яйцето е значително намален.

Защо е структурата на Земята в сравнение с варено пилешко яйце

Често структурата на нашата планета и варени яйца се наричат ​​подобни. Това е така, защото бялата, жълтъчната и яйчната обвивка могат да бъдат сравнени с ядрото, мантията и кората на планетата. И Земята, подобно на яйцето, не е кръгла.

Но такова сравнение не е съвсем правилно. Ако сведите земното кълбо до размера на яйце, тогава се оказва, че хората живеят на много тънка обвивка, която е по-крехка от яйцето. И под него се загрява червената маса - магма, докато под черупката на яйцата на кокошката започва животът на пилето.

Повърхността на яйцето е твърда и гладка, а повърхността на планетата е релеф, а по-голямата част от нея е под вода. Те се различават по форма - Земята е по-скоро като топка или сфера.

хабитат

Птиците живеят във всички региони на нашата планета, включително в отдалечените райони на Антарктика.

В момента учените наброяват 10 640 вида птици и почти два пъти броя на подвидовете. Много от тях досега не са били практически проучени, включително тяхната структура.

Освен това, в отдалечените кътчета на нашата планета все още се намират неизвестни видове птици. Изследването на което е трудно поради отдалечеността на тяхното местообитание. Птиците са перфектно приспособени към тяхното местообитание.

Има земя и водолюбиви птици. Структурата на някои видове птици е малко по-различна от структурата на техните роднини. Освен това има и безлетни видове. Най-известните от тях са щраусите и пингвините. Въпреки факта, че структурата на тялото на тези птици не им позволява да се издигат във въздуха, те са перфектно приспособени към тяхната среда.

Например, пингвините плуват и се гмуркат перфектно, а щраусите са ненадминати пътеки. Птиците са важни за човешкия живот. Месото и яйцата от домашни птици са източник на протеини и съставляват значителна част от човешката диета.

Външна структура

Тялото на птиците има обтекаема форма и е покрито с пера. Повечето птици имат лек и много издръжлив скелет. Лекотата на птичи кости се постига благодарение на специалната им тръбна структура. Всяка кост има кухина, пълна с въздух.

Гръбнакът на птиците има пет раздела:

Точно същата структура на гръбначния стълб има всички бозайници. За разлика от тях обаче, гръбначният стълб на птиците е практически неподвижен, с изключение на шийката на матката, предните крайници на птиците са се превърнали в крила. И това са запазили всички кости на бозайници. Краят на птицата се състои от костите на рамото, лакътя и радиуса. Птиците обаче имат само три пръста.

Най-добре се развиват гръдните мускули. Задните крайници са много мощни и мускулести. Това позволява да се направи добро начало от земята по време на излитане. Най-развитите мускули на краката при нелетните птици.

Вътрешна структура

В сравнение с други топлокръвни диви животни, птиците имат много необичайна дихателна система. Белите дробове са много малки. Бронхите са свързани с голям брой въздушни торбички, които предпазват вътрешните органи на птицата от прегряване.

Температурата на тялото на птицата варира от 38 до 44 градуса по Целзий. Когато температурата на околната среда намалява, те не спят зимен сън, а правят дълги полети до топлите страни. Вътрешната структура на птиците ги прави най-адаптирани към полета. Така че те нямат пикочен мехур и ректумът е много кратък. Органите на екскреция са чифт фасул с формата на бъбрек.

Структурата на черепа на птиците най-много прилича на структурата на черепа на гущери и змии. В същото време черепът е много лек, с големи очни кухини и кутия за мозъка. Освен това всички птици имат клюн. Птиците имат отлично зрение и слух, което им помага да се движат в пространството.

Структурата на сърцето на птиците

Както всички други живи същества на нашата планета, сърцето е централен орган на кръвообращението на птиците. Структурата на сърцето на птиците в голяма степен повтаря структурата на този орган при други животни. Сърцето има формата на заоблен конус и се състои от две предсърдия и две вентрикули.

Основната функция на сърцето е да осигури кръвообращението на съдовете и артериите на птиците. Артериалната кръв минава през лявата половина на сърцето, а венозната кръв тече през дясната половина на сърцето. Кръвта циркулира в затворена верига. При всички птици сърцето е малко по-отдясно, отколкото при бозайниците. Ритмичната работа на сърцето е отговорна за присъстващата в него нервно-мускулна система.

Структура на яйца от птици

Птичното яйце е овално.

  1. жълтък
  2. протеин,
  3. под черупката,
  4. черупката.

Жълтъкът е с форма на топче и заема почти 1.3 теглото на цялото яйце. Жълтъкът е 30% мазнина и 17% протеин. Останалата част от него е вода. В жълтъците на птиците има много витамини, минерали и микроелементи. Като калий, калций, фосфор, желязо, сяра.

Птичият протеин от яйца е 89% вода. В допълнение, той съдържа 10% протеини и минимално количество въглехидрати (само 1%). Протеинът се състои от същите вещества като жълтъка. Различия само в пропорциите на тези вещества. В допълнение, протеинът е напълно отсъства мазнини.

Яйцата на щраусите, пингвините и големите хищни птици са най-плътни в техните черупки. Повърхността на яйцата е проникната от порите, през които ембрионът диша. Прясно положеното яйце се покрива с тънък слой слуз, което улеснява преминаването на яйцето от яйцепровода към външната страна.

Структура на писалката

Птиците имат няколко вида пера. Всяка от които изпълнява присъщите си функции. Летящите птици имат контурни, полетни и опашни пера. В допълнение, всички птици играят ролята на затопляне на подкосъма.

Перата е много важна за птиците и им помага да останат във въздуха. Опашките пера са прикрепени към опашката и помагат да се превръща във въздуха. Мухите пера образуват равнината на крилата.

Размножаването като репродуктивни органи при птиците е тестис при мъже и яйчници при жени, които имат само един яйчник. Ембрионът се развива в оплодената яйцеклетка, която се избутва от яйцепровода, след което птицата инкубира яйцата, като ги затопля с топлината си.

Птиците имат много врагове. В допълнение към хората, повечето хищни бозайници са врагове на птици, много от които се хранят с яйца и птиче месо. Освен това хищните птици често убиват индивиди от по-малки подвидове.

Унищожете техните гнезда и яжте пилета. В допълнение, големи влечуги и някои хищни риби лов птици. Въпреки това, въпреки големия брой врагове, броят на птиците не намалява.

продължителност на живота

Най-дългите живи големи птици с ниска плодовитост и дълъг цикъл на развитие. Максималната продължителност на малките птици, врабчета, цици, лястовици не надвишава 7-8 години. Въпреки това, за да се постигне такава старост в дивата природа не всеки може. Много птици умират в ранна възраст. Ставайки жертва на различни хищници.

Животът на големите птици е сравним с продължителността на живота на едри бозайници и хора. Например, един щраус може да живее 45-50 години, а орел до 70-80 години. Живеят най-дългите птици в плен. Когато са защитени от различни неблагоприятни фактори, които съкращават живота на техните племена.

Интересни факти

  1. Издръжливостта и адаптивността на птиците няма равни.
  2. По време на периоди на миграция те могат да извършват полети с многодневен престой с малко или никаква почивка и храна.
  3. Също толкова издръжливи и не летящи птици. Например, патагонските пингвини правят плуване с продължителност 2-3 седмици. Преодоляването през това време е 1200-1500 км.
  4. Сред летящите птици най-високата скорост на бързеите. Те могат да достигнат скорост от 100-115 км / ч

Подробна структура на яйцата от пилешко месо

Черупката покрива външната страна на яйцето и е важна, защото поддържа нейната физическа цялост и е бактериологична бариера. Състои се предимно от калциева матрица с органичен примес, т.е. калцийът е най-представителният и важен елемент в черупката. Съдържа и други минерали и микроелементи, макар и с по-ниска концентрация:

Структурата на черупката е следната: тя е пронизана с много пори, които образуват тунелите между кристалите на минералите. Тези тунели осигуряват обмен на газ между вътрешността на яйцето и външната атмосфера. Броят на порите варира от 7 000 до 15 000. Голяма концентрация на пори се намира в долната тъпа част на продукта, където газовата камера е разположена под черупката.

Цветът на черупката може да бъде бял или кафяв, в зависимост от породата кокошки, от концентрацията на пигменти, наречени порфирини и разположени в калциевата матрица на черупката. Тези пигменти не влияят върху качеството и хранителните свойства на продукта. Различните нюанси на цвета на черупката също зависят от индивидуалното състояние на всяко пиле. Видът на храната и системата за развъждане на птици не влияят върху цвета на черупката, нито върху интензивността на този цвят.

Качеството и здравината на черупката зависи главно от минералния метаболизъм на пилето и в резултат от неговото правилно хранене. Други фактори, влияещи върху силата на черупката, са както следва:

  • генетика,
  • санитарни условия на птици,
  • температура на околната среда

Цялата повърхност на черупката, включително порите, е покрита със специален филм - органична кутикулакойто се състои главно от протеини (90%) и малко количество липиди и въглеводороди. Основната функция на кутикулата е да затвори порите и по този начин да образува физическа бариера срещу навлизането на микроорганизми в тях. Кутикулата също така избягва големи загуби на вода по време на изпаряване и придава на продукта блестящ вид. След като пилето положи яйце, този филм е влажен, след което изсъхва и се разгражда постепенно. След 2-4 дни кутикулата изчезва напълно.ако продуктът се измие или смила, филмът изчезва преди този период.

Две мембрани покриват черупката отвътре, те се наричат ​​nантицирични вътрешни и външни мембрани, И двете обграждат протеина и противодействат на проникването на бактерии в него.

Когато пилето носи яйце, мембраните в нея са здраво свързани помежду си. Известно време след появата на яйцето, поради намаляването на вътрешния му обем по време на охлаждането (температурата на тялото на пилето е 39 ° С и равна на температурата на прясно положеното яйце), въздухът от атмосферата прониква в дебелия полюс на продукта, тъй като дъното на черупката съдържа максималния брой пори. В тази по-ниска зона на пилешки яйца, мембраните в резултат на този процес се разделят и образуват газова камера.

Вътрешната мембрана има фина влакнеста структураи се състои от кератин. В присъствието на лизозим в протеиновата матрица, мембраната забавя проникването на някои видове микроорганизми в продукта и предотвратява проникването на други. Външната мембрана е по-пореста от вътрешната мембрана и служи като точка на закрепване на черупката към останалата част от яйцето. И двете мембрани се образуват около ядивната част на продукта - провлака, който е част от яйцепровода, който е разположен между черупката на яйцето, което, както подсказва името му, е мястото на образуването на черупката.

Тъй като продуктът губи своята свежест, той също губи вода, изпаряваща се през порите в черупката, в резултат на което газовата камера при по-ниския си полюс се увеличава в обем. Продуктът се съхранява при високи температури, старее по-бързо. Височината на въздушната камера в яйцето е един от основните признаци за неговата свежест и, като резултат, качество, независимо от броя на дните, изминали след появата на продукта. Продуктът от категория А трябва да има въздушна камера по-малка от 6 mm.

Целостта и чистотата на черупката са фактори, които определят дали едно яйце е подходящо за консумация от човека като прясно или неподходящо. Когато черупката е замърсена или повредена, е възможно организмите да проникнат в центъра на продукта.

Поради тази причина продуктът, чиято обвивка е замърсена, има пукнатини и други признаци за нарушаване на нейната цялост, не може да бъде доставена за продажба.

Широко разпространено е мнението, че яденето на натрошени черупки ще ви позволи да използвате голямо количество калций, съдържащ се в него. Въпреки това, химичното състояние, в което калций е в черупката, прави невъзможно тя да бъде абсорбирана от нашето тяло.

Както бе споменато по-горе, яйчен протеин се състои от две отделни части: вискозна и токова.

Вискозната част от протеина заобикаля жълтъка и е основният източник на рибофлавин и яйчен протеин. По-малко вискозната или течната част на протеина е по-близо до черупката. Когато обелите свежо яйце от черупката, ясно се вижда разликата между тези две части, тъй като жълтъкът, заобиколен от вискозен протеин, плува в центъра му. Тъй като яйцето губи своята свежест, вискозният протеин губи своята текстура и накрая се слива с течната част.

В своей основе состав белка яйца следующий: вода 88%, протеины 12%. Наиболее важным протеином (54% от массы всех остальных протеинов яйца) является овальбумин, чьи свойства интересны с питательной и кулинарной точек зрения. Качества белка связано с его текучестью и может быть оценено по вязкости его внешней оболочки.

Богатството на незаменими аминокиселини на протеинови протеини от яйца и тяхната хармонична комбинация доведоха до използването на яйчен протеин като стандарт, с който се сравнява и оценява качеството на протеините от други хранителни вещества. В кухнята овалбуминът е интересен при приготвянето на много ястия поради желатиновата му структура, която придобива след излагане на топлина. Протеинът съдържа повече от половината от всички яйчни протеини и е богат на липиди. Витамин В2 се намира в протеини в по-големи количества, отколкото в жълтъка.

Протеинът е прозрачен, но в някои случаи в него могат да се появят белезникави "облаци", които не предполагат никакъв проблем за употребата му като хранителен продукт и са свързани само със свежестта на яйцето.

Жълтъкът не просто плава свободно в белтъка, а от двете страни се държи от тъкани нишки от протеин, които са свързани с неговите полюси от вторите си краища.

Жълтъкът е централната жълтеникава част на яйцето, която е заобиколена от мембрана, която я отделя от протеина и осигурява формата на самия жълтък. Когато тази мембрана се счупи, жълтъкът изтича и се смесва с протеина.

В жълтъка са основните витамини, липиди и минерали на яйцето, така че от хранителна гледна точка това е най-ценната част. Съдържанието на вода в жълтъка е приблизително 50%.

Твърдата или суха част на жълтъка се разделя по равно между протеините и липидите, оставяйки малка част от витамините, минералите и каротиноидите. Последните са отговорни за жълтеникавия цвят на жълтъка, който може да има различни цветове и нюанси в зависимост от храненето на птиците и притежава антиоксидантни свойства. Имайте предвид, че цветът на жълтъка е от търговски интерес.

Вътре в жълтъка има зародишен диск, малък прозрачен диск, където започва ембрионалното клетъчно деление в случай на оплодена яйцеклетка.

В редки случаи можете да намерите яйца с два жълтъка. Тази ситуация е възможна, когато пилето произвежда две яйца вместо една в процеса на овулация. Тази ситуация често се наблюдава в началото на полагането, когато пилето започва да тръсва.

Червените или кафяви петна, които понякога се появяват в яйцето, не трябва да се бъркат с развитието на ембриона. Тези петна са епителните клетки на яйцепровода, които се отделят от нея по време на образуването на яйца. Тези клетки не създават никакви проблеми при употребата на продукта в храната и могат лесно да бъдат отстранени с върха на чист нож. При опаковане на продукт, ако тези петна са видими в пропускащата светлина на специална камера, тогава такова яйце вече не се счита за принадлежащо към категория за качество А.

Гледайте видеоклипа: Надпреварата за 5G - това, което трябва да знаете! (Февруари 2023).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org