Животни

Хранителната стойност на заешкото месо

Pin
Send
Share
Send
Send


Диетичното ястие от заек по вкус е по-голямо от това на много меса. Препоръчително е да се включи в диетата на децата, възрастните хора и загубата на тегло. Заешкото месо е богато на ценни протеини, което е от съществено значение за изграждане на мускулна тъкан при спортисти. И това не са всичките му полезни свойства.

Заешко месо: ползите и вредите, калориите и хранителната стойност

Заешкото месо принадлежи към белите сортове. Тя е нежна, мека и сочна. Поради ниското си калорично съдържание продуктът се счита за диетичен. Хранителното качество на зайците значително надвишава пилешкото, говеждото и свинското месо.

Структурата на заешкото месо е 85% мускулна тъкан, което е значително повече от другите сортове. Съдържанието на мазнини в заек не повече от 9-10%. Това количество мазнини диетолози дори смятат за полезно.

Калоричното съдържание на заешко месо е само 183 ккал на 100 гр. Количеството на протеина е 21,2 г, което е почти толкова, колкото се съдържа в пилешки гърди. Теглото на мазнините на 100 г заешко месо е 11 г, вода - почти 67 гр. Заешкото месо, за разлика от пилешкото и другите сортове, почти напълно се абсорбира от тялото (с 90%).

Това диетично месо съдържа важни витамини и минерали. Благодарение на тях заешкото месо придобива най-висока хранителна стойност. Съдържа такива макронутриенти като калий, сяра, фосфор, хлор, натрий, калций и магнезий. Заедно месо, чиято вреда и полза се определят от редица фактори, е източник на важни микроелементи. Особено ценни сред тях са желязо, цинк, манган, йод и др.

Полезни свойства

Според полезните си свойства, заешкото месо е пред другите известни сортове. Това се определя главно от уникалното количество витамини и минерали, намерени в заешко месо.

Заешкото месо, чиято вреда и полза са под надзора на диетолозите, съдържа минимално количество азотни съединения, в сравнение с други сортове. Ето защо в малки количества заекът е разрешен за употреба дори от пациенти с подагра.

Този продукт съдържа малко количество мазнини и холестерол, така че се препоръчва за диета и нормализиране на обмяната на веществата, с язва, гастрит и други заболявания на стомаха и червата.

Заешко месо - хипоалергенно месо, което лесно се абсорбира от организма. Той е идеален източник на протеини за кърмещи майки и деца след една година. Заешкото месо съдържа антиоксиданти, така че се препоръчва да се използва за профилактика на рак. Доказано е, че заекът съдържа вещества, които могат да намалят дозата на получената радиация. Препоръчително е да се включи в диетата на хора, които са подложени на химиотерапия.

Заедно месо, което не е достигнало седеммесечна възраст, се счита за особено полезно, тъй като не е пълно с антибиотици и растежни хормони. Тоест, това е наистина естествен заек диета, с максимално количество витамини, микро и макро елементи.

Вредни и противопоказания

Заешкото месо е уникално по това, че няма почти никакви противопоказания. И все пак не трябва да се включва в диетата ви за хора с определени заболявания като артрит, подагра. Причината за това са пуринови бази, които се съдържат във всяко месо, включително и в заешко месо. При поглъщане те се превръщат в пикочна киселина, което се отразява негативно върху работата на ставите и сухожилията.

Заедно месо, чиято вреда и полза позволяват да се консумира в умерени количества за всички хора, е ценен диетичен продукт. Той няма значителни противопоказания, разрешено е да се включи в диетата както на възрастни, така и на деца.

Заешко месо: ползите и вредите. Как да изберем пресен заек?

Заекът е трудно да се развали. Той е вкусен в задушена и пържена форма, използва се за приготвяне на супи за деца и възрастни, за зайци се използват за първи път за бебета. Сушени плодове (стафиди, сливи), мед, зеленчуци, моркови придават пикантен вкус. Разбира се, ако се избере прясно заешко месо, се получават вкусни ястия. Неговите ползи и вреди се вземат под внимание от специалистите по хранене, които позволяват използването на продукта дори и при загуба на тегло.

Можете да си купите месо както на пазара, така и в магазина. Във всеки случай критериите за избор на висококачествен заек остават същите:

  • Цветът на месото трябва да бъде бял, с лек розов оттенък. Прясното заешко месо се различава по плътност и еластична структура.
  • Миризмата в пресния продукт на практика липсва или е едва забележима, характерна за всяко прясно месо. Ако заекът мирише силно на сено, това означава, че той е стар. От такава покупка е по-добре да се въздържат.
  • Обърнете внимание на краката: поне един от тях трябва да остане с козината. Безскрупулни продавачи често под прикритието на заек продават трупа на котка.
  • При закупуване на замразено месо трябва да се обърне внимание на опаковката. Най-доброто от всички, ако е вакуум. Месото трябва да запази естествения си цвят, да е светло розово, без натъртвания.

Заешкото месо, ползите и вредите от което са запазени в процеса на приготвяне, има специфичен вкус, който помага за накисване. За да направите това, заек се потопява в продължение на 3 часа във вода и едва след това започва да се готви, според рецептата.

Рецептата за приготвяне на зайци в кисело мляко

Има много рецепти за зайци. Но месото му е особено нежно, когато е задушено в кисело мляко.

Половината труп от зайци, с тегло около 1 kg, се нарязва на порции, измива се и се суши. След това сол, черен пипер и поръсете с лимонов сок. След това се запържва заека в растително масло до златисто кафяво. Без да изваждате месото от тавата, го изсипвайте напълно с вода или бульон и оставете да къкри на слаб огън за около 1 час. След определеното време, добавете 200 мл кисело мляко и една чаена лъжичка сух босилек. Оставете да къкри още 15 минути. В края на готвенето прибавете нарязания чесън (1-2 зъба), изключете топлината и оставете да престои 10 минути. След това ястие може да се сервира.

Заедното месо, приготвено по тази рецепта, чиито ползи и вреди, според специалистите по хранене, са несравними, нежни и сочни. Това е отлична, лесна за приготвяне ястие за диета таблица.

Заек с сини сливи в бавен котлон

Когато готвите заек, сушени плодове често се добавят към ястието, за да му придадат пикантен вкус. Но преди това месото трябва да се накисва в топла вода за около час.

Според представената рецепта, заешкото месо, чиято вреда и ползи остават непроменени независимо от метода на готвене, е много сочно и освен това леко, отколкото при кипене в тиган.

Първо, трябва да запържваме заека в бавен котлон с режим "Печене" за около 30 минути. След това добавете лук и морков към месото, нарязани на половин пръстени. След това нанесете с вода, сложете 2 супени лъжици заквасена сметана, една чаена лъжичка доматено пюре и оставете да къкри 1,5 часа. В края на готвенето, добавете нарязания скилидка чесън и сини сливи. Ястието е готово, добър апетит!

Изпращайте добрата си работа в базата от знания е проста. Използвайте формата по-долу.

Студенти, студенти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще бъдат много благодарни за вас.

Публикувано на http://www.allbest.ru/

Заешкото месо е здравословна питателна храна и се отличава със своите вкусови и диетични качества. Хранителните предимства зайците го отличават от другите видове месо. Възможността за целогодишно използване на прясно охладено месо от зайци увеличава нейната хранителна значимост.

От всички продукти от животински произход, заешко месо съдържа най-малко холестерол, минималното количество мазнини, голямо количество протеин. Кланичният труп на заек по отношение на процентното съдържание на пулпа надвишава кланичните трупове на други селскостопански животни.

Поради ниското съдържание на мазнини и холестерол, като се има предвид високата биологична стойност, нежността на заешкото месо, специалистите по хранене препоръчват използването на заешко месо в диетата си за различни заболявания на стомашно-чревния тракт, стомаха, жлъчните пътища, черния дроб, алергиите, хипертонията и др.

Месото лесно се дъвче, усвоява от стомашните сокове и се абсорбира по-добре от човешкото тяло. Той е полезен и за хора с изключителни професии: пилоти, водолази, спортисти, служители на опасни производства, жители на замърсени зони.

Заекът се отнася до бяло месо. Той е пълен източник на протеини, минерали и витамини. Количеството протеин в него е повече, отколкото в агнешко, говеждо, свинско, телешко.

Нискокалоричен продукт. Витамин (C, B6, B12, PP) и минерален (желязо, фосфор, кобалт, манган, флуор и калий) състав на заешко месо е почти несравним с всяко друго месо. Лоши натриеви соли. месо заек диетичен хранителен

Заешкото месо е особено полезно за хора, които се нуждаят от висококачествени протеинови продукти, деца в предучилищна и юношеска възраст, кърмачки и възрастни хора.

Редовното хранене на това месо помага за поддържането на нормален човешки мастен метаболизъм и оптималния баланс на хранителните вещества.

Според изследване на американски учени, потвърдено от изследвания на нашите учени, зайците не приемат стронций-90 и други продукти от ядрен разпад, хербициди, пестициди и др. В тялото си.

И, като се има предвид, че заекът засмуква майчиното мляко почти до дъното (4 месеца), ароматът и вкусът на месото хвърлят мечти на царско-млечен диетичен продукт.

Редовният прием на заешко месо спомага за поддържането на нормален метаболизъм на телесните мазнини и оптимален баланс на хранителните вещества. Наличието на лецитин в заешко месо и малко количество холестерол предотвратява атеросклерозата.

Зайчето вътрешно мазнина е невероятно биоактивно вещество. Той лекува рани. Използва се като омекотяващо, противовъзпалително, антиалергично средство. Развиват се козметични и медицински препарати.

Развъждане на зайци ви дава възможност да получавате от тях ценни и разнообразни продукти, но преди всичко е диетично месо. Според смилаемостта на зайците заема едно от първите места, тъй като човешкото тяло го абсорбира с 90%, а говеждото месо само с 62%. Заешкото месо има отлични кулинарни свойства, от него се приготвят много повече ястия, отколкото от птиче месо. В допълнение, заешко месо е добре съчетано с други видове месо и различни продукти, добре запазва вкуса и хранителните си качества в прясна, кисела, пушена и консервирана форма.

Зайците навлизат на потребителския пазар с трупове без вътрешности (с вътрешности), с изключение на бъбреците, главата, подрязана по първия шиен прешлен, лапите по китката и скакателните стави. Теглото на кланичния труп се увеличава с възрастта и след 60 дни е 600-900гр., За 90 дни е 1100-1400г, за 120 дни е 1600-1800г.

От гледна точка на потребителя вкусът, цветът, мирисът и нежността на месото са от особено значение. Цветът на заешкото месо е бял с лек розов оттенък, почти без вкус, мек и гъст в текстура, слаб, с фини фиброзни мускули, тънки кости, ниско холестерол и пуринови основи, с висока способност за свързване на вода. Добре хранените зайци имат малки междумускулни мастни слоеве, причинявайки деликатна консистенция и "мраморност" на месото. Съединителната тъкан е слабо развита. Подкожните мастни натрупвания под формата на ивици най-често се срещат в областта на холката и слабините. Благоприятно съотношение на месо и кости в трупа. Делът на костите е 15-17%, а при говедата - 20-25%.

Мускулна тъкан - основната част от месото, която има най-голяма хранителна стойност. Ето защо, колкото повече мускулна тъкан в трупа, толкова по-висока хранителна стойност. Средно, трупният труп съдържа 84-85% от мускулната тъкан, което е значително повече, отколкото при конете (60-65%), едър рогат добитък (57-62%), овце (50-60%), прасета (40-52). %) и бройлери (51-53%). Месото на младите зайци съдържа по-малко съединителна тъкан и има по-тънки влакна, така че е по-меко и по-нежно. Повишеното съдържание на съединителна тъкан, състояща се от дефектни протеини на колаген, еластин и други, намалява хранителната стойност на месото, кулинарните свойства и смилаемостта.

По химичен състав, заешкото месо благоприятно се различава от месото на други селскостопански животни със значително количество протеини, умерено мазнини, а незначителното съдържание на холестерол, пуриновите бази го правят ценно в диетичното и терапевтично хранене. Заешкото месо съдържа висококачествени протеини, мазнини, минерали и витамини. Заедно с пилешко и телешко месо, то принадлежи към така нареченото бяло месо и има високо съдържание на висококачествен протеин, трудно е да се усвои колагенът и еластинът в него е сравнително малък. Заекът съдържа средно 21,5% протеин. В овнешко месо - 16.4%, свинско месо - 16.5%, телешко, конско и пилешко - 20, говеждо - 20.5%. Месото на младите зайци съдържа много влага-74-77%, умерено количество протеини - 15-19%, малко мазнини - 5-6% и минерални вещества - 1-1.1%. При месото от 3-5 месечни зайци, съдържанието на протеини и мазнини се увеличава до 8%, калоричното му съдържание е 150-190 ккал. Месото на възрастни зайци има много мазнини, до 20%, калоричното му съдържание е най-високо до 300kkal.

В протеина от заешко месо са открити 19 аминокиселини, включително всички основни. Ценно е, че топлинната обработка не променя качествения състав на аминокиселините на месото, а само влияе на тяхното количество. Повечето от всички зайци съдържат съществените аминокиселини лизин-10.43%, метионин и триптофан - 2.37 и 1.55% съответно. Възрастта на животното леко влияе на съдържанието на аминокиселини.

Минералите в мускулната тъкан са 1-1.5%. В минерален и витаминен състав заекът превъзхожда всички други видове месо. Той съдържа много желязо (почти два пъти повече от свинското), фосфор (220 mg на 100 g), магнезий (25 mg на 100 g) и кобалт, достатъчно количество мед, калий, манган, флуор и цинк. Натриевата сол съдържа относително малко. Заедното месо надвишава месото от свине и други животни в съдържанието на витамини. Той е богат на витамин РР-никотиноамид, С-аскорбинова киселина, В6-пиридоксин, В12-кобаламин и в резултат на това заешкото месо е незаменим в диетичната диета. В сравнение с мазнините от други животински видове, зайците са биологично по-ценни, защото са богати на полиненаситени мастни киселини, по-специално дефицит на арахидони. Тя се абсорбира добре от тялото и е по-качествена от овче, говеждо и свинско месо. Заекната мазнина се лекува, използва се като лекарство. При бронхит, той се приема през устата, със силна кашлица, разтривайки гърдите с него, с десенсибилизация на кожата на ръцете, втрива се в кожата. Мазнината се използва както в чист вид, така и в смес с мед. Сместа се приготвя в съотношение: 2: 1, т.е. за две или три части мазнина, една част от мед. Тази смес има голяма лечебна сила, действа бързо и радикално, напълно се абсорбира от тялото. Заедното месо може да се използва за приготвяне на много по-голяма гама от ястия от пилешки бройлери и пуйки.

Като се има предвид високата биологична стойност, заешко месо се препоръчва да се включи в менюто за хора от всички възрасти, както и широко използвани в клиничното хранене. Според диетолозите редовната консумация на заешко месо допринася за нормализирането на метаболизма на мазнините, поддържайки оптималния баланс на хранителните вещества в организма. В тази връзка, заек се предписва на пациенти с липса на храносмилателни сокове, при такива заболявания като гастрит, пептична язва и дванадесетопръстника, колит и ентероколит, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, хипертония, атеросклероза, сърдечни заболявания, бъбречни заболявания и диабет. др. Когато бъбречно заболяване е много добър терапевтичен ефект дава консумацията на заешки черен дроб. Заешкото месо е особено полезно за деца, възрастни и страдащи от наднормено тегло, тъй като има нискокалорично съдържание. В 100g. заешко месо съдържа само 168 ккал, калоричното съдържание на агнешко е 319 ккал, говеждо-274-335 и свинско-389 ккал.

Хранителна стойност на заешко месо и витамини в неговия състав

Хранителна стойност заешко месо (въз основа на 100 г):

  • 21,142 g протеини
  • 10,799 g мазнина,
  • 66,689 g вода
  • 1,114 g пепел,
  • 39,155 mg холестерол,
  • 0.357 g омега-3 мастни киселини,
  • 2,721 g омега-6 мастни киселини.

витамини в заешко месо (100 г):

  • 0.176 mg рибофлавин (B2),
  • 9,783 μg еквивалент на ретинол (А),
  • 115,578 mg холин (В4),
  • 0.768 mg аскорбинова киселина (С),
  • 7,659 mg фолиева киселина (В9),
  • 0,468 mg токоферолов еквивалент (E),
  • 0.114 mg тиамин (В1),
  • 11,547 mg ниацин еквивалент (РР),
  • 4,294 mcg кобаламин (В12),
  • 0.473 mg пиридоксин (В6).

Заек с калории

  • Калорийно сурово зайче месо (100 g) - 156,658 kcal.
  • Енергийната стойност на мляното зайче месо е 146.916 ккал.
  • Заек с калории - 162,143 kcal.
  • Енергийната стойност на варено заешко месо е 149.707 ккал.
  • Калория заек яхния - 144,364 ккал.
  • Енергийната стойност на печеното месо от зайци е 142.393 ккал.
  • Калорийски котлети, направени от заешко месо - 141,576 ккал.
  • Энергетическая ценность бульона из крольчатины – 49,714 ккал.

Полезные элементы в составе мяса кролика

Макроэлементы в крольчатине (в порции весом 100 г):

  • 24,772 мг магния,
  • 224,672 мг серы,
  • 79,482 мг хлора,
  • 19,674 мг кальция,
  • 56,113 мг натрия,
  • 189,816 mg фосфор,
  • 334,254 mg калий.

Микроелементи в заешко месо (на порции с тегло 100 г):

  • 3,294 mg желязо,
  • 4,424 mcg молибден,
  • 2,309 mg цинк,
  • 0,012 mg манган,
  • 4,976 мкг йод
  • 8,467 мкг хром
  • 129,614 mcg мед
  • 72,133 µg флуор,
  • 16,118 mcg кобалт.

Месен състав

Отглеждането на гризачи набира популярност не само заради външните данни на сладки, пухкави животни, но и заради полезността на заек за тялото. Бързо възпроизвеждане, увеличаване на теглото, количеството чисто месо в трупа може ефективно да води бизнес или да предостави полезни стоки на роднини.

Структурата на продукта е плътна. Пулпата се отделя лесно от костите и мазнините. Мастният слой е малък. С възрастта, обемът на телесните мазнини в кланичния труп се увеличава, калоричното съдържание на зайците се увеличава. 100 g от пълзенето съдържа 184 kcal. По отношение на съдържанието на протеин, заекът е на ниво с пилето.

Съставът на заека включва необходимите витамини за човека, като: А, С, РР, В1, В2, В9, В6, В12, Е. Когато се използва, липсват минерали, макро и микроелементи. Съдържа около 20 аминокиселини.

Ползите от заешко месо за тялото

Дали месото от зайци е полезно за човешкото тяло и как употребата на заек въздейства върху вътрешните системи и органи е популярен въпрос сред тези, които ценят диетичното месо. Заешкото месо има редица положителни ефекти върху вътрешните органи.

Стомашно-чревният тракт е чувствителен към липса на хранителни вещества. Заек месо подобрява стомашно-чревната функция, насърчава нежно почистване на червата, без да нарушава микрофлората. Той има благоприятен ефект върху панкреаса и черния дроб. Когато бъбречно заболяване консумира черен дроб.

Сърцето и кръвоносните съдове са най-уязвимите системи на тялото. За подпомагане на тяхното функциониране при възрастни хора се подпомагат специални диети, включително храни с ниско съдържание на мазнини, холестерол. Krol предотвратява появата на хипертония, атеросклероза, аритмия. Укрепва сърдечните мускули.

Имунната система се влияе неблагоприятно от дефицита на протеин и хранителните вещества. Krol изпълва баланса, засяга производството на собствения си имунитет. Особено важно е да се засили имунитетът на децата, тъй като в ранна възраст човек е особено податлив на заболявания.

Вредни свойства и противопоказания

Редовно хранене на заешко месо, използването на продукта се проявява и се натрупва във всички системи на тялото. Но има редица ограничения и противопоказания. Употребата на заек не се препоръчва за хора, страдащи от:

  • подагра,
  • тендинит
  • артрит,
  • Нарушаване на жлъчния мехур.

Някои компоненти на месото се отразяват неблагоприятно на ставите, сухожилията и изтичането на жлъчката. С прекомерната консумация на месо, всички ползи за детето могат да се превърнат в невро-артритна диатеза. Затова се препоръчва продуктът да се използва в умерени количества и да се следи здравословното състояние.

Продуктът не е подходящ за диета с ниско съдържание на протеини и тежко бъбречно заболяване. Алергията при зайци се среща рядко. Основното правило при включването на заек в диетата - да се съобразят с нормата, техниката на готвене и да изберат правилния продукт.

Как да изберем месо

Гарантираният качествен продукт ще бъде самоиздигнат заек. Заешка ферма е печеливша инвестиция, даваща много бонуси (например месо, кожа). При липса на възможност за заек, месото се купува на пазара или в магазина. Основни правила при избора на продукт:

  1. Свеж продукт бледо розов цвят, имам плътна текстура, еластична. Младът е по-лек.
  2. Присъствието на лед и вода показва, че продуктът е разтопен. Такова месо е по-малко вкусно и здраво.
  3. Препоръчва се да проверите трупа за маркировки.
  4. Ярко изразената миризма на сено показва един остарял продукт.
  5. Оптималното тегло на трупа - 1 - 2 кг. Стоките с по-голяма маса са по-твърди, по-сухи.
  6. При външен преглед не трябва да има вдлъбнатини, петна, признаци на изветряне.
  7. Козината на задните крака - гаранция, че продавачът не дава трупа на котка за пълзене.

Месото на болен заек е трудно да се определи самостоятелно. Затова е препоръчително да купувате стоки на проверени места. Охладеният труп се съхранява до 2 дни, замразени - един месец.

Как най-добре да се готви заек

За да се запазят всички полезни свойства на продукта, заек се препоръчва да се пече или да се задуши. Пърженият продукт няма да е от полза. Като гарнитура препоръчваме зеленчуци и зърнени храни. Когато готвите, билки, подправки и подправки се добавят към ястието.

4-5 часа преди началото на готвенето, продуктът се накисва във вода, като се сменя течността. Той помага за омекотяване на месото. Също така, продуктът може да бъде мариниран. Изрежете трупа като пиле. Заедното месо се приготвя за 35-40 минути.

Колко калории в заек зависи от метода на приготвяне и допълнителните съставки. Популярни ястия:

  • бургери,
  • пилаф,
  • Рагу с заек и зеленчуци,
  • Запечен заек в заквасена сметана,
  • Запечени с подправки,
  • Заекска супа с паста,
  • Кебаб, маринован в оцет или винена коза.

Преди да закупите заешко месо се препоръчва да прочетете информация за ползите от заешко месо, противопоказания за хранене. Изберете и пригответе продукта не е трудно. Разнообразие от рецепти ще ви помогне да приготвите необичайни, вкусни ястия всеки ден. Основното нещо е да не се злоупотребява с продукта и да се избере правилния начин на готвене.

Гледайте видеоклипа: ВЕГАН ВЛИЗА В МАКДОНАЛДС ??!!?! Веган вече 1 годинаа йейй (Февруари 2023).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org