Риба и други водни създания

Япония! Вечеря от отровни риба!

Pin
Send
Share
Send
Send


Фугу е малка риба с размер само на дланта, която може да плува опашката си напред. Вместо везни има тънка еластична кожа. Ако изплашиш фугу, тя незабавно ще набъбне и ще получи формата на топка с остри шипове. В това състояние той е три пъти по-голям от оригиналния си размер. Това се дължи на водата, която рибата драстично смуче сама по себе си. Смъртоносната отрова - тетродотоксин - се намира в мляко, яйца, гениталиите, кожата и в черния дроб на фугу. Това вещество има невропаралитичен ефект. Той е около 1200 пъти по-опасен от калиев цианид. Смъртоносната доза за хората е само един милиграм тетродотоксин. При една риба това вещество е достатъчно, за да убие четиридесет души. Освен това, ефективният антидот все още не съществува. В микроскопични части fugu отровата се използва като средство за предотвратяване на свързани с възрастта заболявания и като лек за заболявания на простатната жлеза. Ето един от древните рецепти за приготвяне на лечебна напитка на базата на бутер - отровните перки на рибата първо се пекат до овъглени, а след това се потапят в саке за две минути. Те казват, че интоксикацията от такава инфузия е много специфична и прилича на наркотична дрога с придружаващи халюцинации и обостряне на всички сетива. Между другото, така приготвената саке задължително се обслужва от клиенти, които искат да опитат fugu. Смята се, че този ритуал дава малък, но все пак шанс да оцелее в случай на отравяне.

Вечеря в името на смъртта

Собственикът на ресторанта, който твърди, че има ястия в менюто си, е длъжен да предостави подробни доклади на здравните инспектори на Министерството на здравеопазването за броя и условията за съхранение на запасите от тази риба в тяхното заведение. Издърпването на бухалката е уникално изкуство, което отдавна се изучава, и единиците я притежават. През 1598 г. се появи закон, който задължава един готвач, който иска да приготви тази риба, да получи държавна лицензия. За да влезе в кръга на избраните, е необходимо да се положат два изпита - писмени и практични. Приблизително три четвърти от кандидатите се елиминират при първия тест, за преминаването на който е необходимо да се разберат десетки пуфови сортове и да се знаят всички методи за детоксикация. По време на крайния изпит кандидатът трябва да яде онова, което е приготвил самият той.

Не е изненадващо, че цените за такива деликатеси варират от 100 до 500 долара на порция. Едно от най-известните ястия от фугуса е фугусаши. Пърлените сурови филийки от риба се подреждат с листенца върху кръгло блюдо. Често готвачът създава истинска картина на парчетата: пейзажи с пеперуди или летяща птица. Рибите се консумират чрез потапяне на резени в смес от ponzu (оцет сос), asatsuki (смлян лук), momiji-oroshi (настърган репички daikon) и червен пипер. Като правило, клиентите, които идват в специални ресторанти, поръчват само бухалка. Храната започва с фугуши, последвано от фугу-зосуи - супа от бульон от подпухналата риба в орнамента от ориз и сурови яйца, както и леко пържени парчета от същата риба. Фугу парчетата се сервират от готвача в строго определен ред. Те започват от гърба, най-вкусни и най-малко отровни, и след това се приближават към перитонеума, мястото на основното натрупване на отрова. Задължението на готвача е да следи внимателно състоянието на гостите, като не им позволява да ядат повече безопасна доза. За да направите това, е необходимо не само да знаете тънкостите на приготвянето на това ястие, но и да имате медицински познания, тъй като интензивността на излагане на отрова зависи от строежа, темперамента и дори цвета на кожата на клиента.

Най-известната смърт от фугу е настъпила през 1975 година. Легендарният актьор на театъра Кабуки Мицугоро Бандо Осми, наречен „жива национална съкровищница”, умира от парализа след като е изял черния дроб в ресторант Киото. Това беше четвъртият му опит да опитате опасно ястие.

Кой се нуждае от това?

Най-важната загадка на fuguu - за която хората поемат смъртоносен риск. Любителите на екстремната кухня твърдят, че вкусът на рибата-бухалка наподобява японски копринени рисунки - нещо фино, неуловим и гладко. Kitaoji Rosannin, създател на изящна керамика, пише: „Вкусът на тази риба не може да се сравни с нищо. Ако ядете фугу три или четири пъти - ще станете роб на фугу. Всеки, който отказва това ястие от страх от смъртта, заслужава дълбоко съчувствие. " В допълнение към невероятните вкусови усещания, смята се, че буферът има наркотичен ефект. Аеробатиката по време на приготвянето на бухалката е да остави толкова много отрова, колкото е необходимо, за да предизвика чувство на лека еуфория в яденето. Гастрономите, които са опитали тази риба, твърдят, че при консумирането на храната се появява парализираща вълна: първо, краката се отнемат, после ръцете, а след това челюстите. Способността да се движат запазват само очите. Все пак, след миг всичко оживява: безмозъчността се връща, ръцете и краката започват да се движат. Има и трета причина за това, защо японците обичат толкова много фугу. Всичко е свързано със специалното отношение към смъртта. Друг самурай вярваше: отклонението от живота - това е апотеозът на красотата. Фугу ви позволява да докоснете японското разбиране за съвършенството и при успешни обстоятелства да се върнете обратно. Неотдавна изключително горди учени обявиха, че са извадили неотровен буфер.

Оказва се, че тайната е в естествената диета на рибата. Фугу не произвежда токсични вещества в собственото си тяло - става токсичен, като яде отровни морски звезди и мекотели. Ако сложите рибка на диета от раждането си, ще получите напълно безопасно жител на дълбокото море. Очакваното усещане обаче не се случи. Всъщност, без неговия токсин, рибата-бутер става просто друг вид риба - доста вкусна, но не нещо специално. Нищо чудно, че през пролетта, когато фугу се смята за най-отровна, гастрономите плащат най-високата цена.

Готвене и пиене

Фугу - традиционно ястие от японската кухня. Най-често за приготвяне на фугу се използват рибни видове кафявиTakifugu rubripes). Във всеки случай, рибата, от която се приготвя съда, съдържа смъртоносна доза тетродотоксин, чиято концентрация трябва да бъде намалена до приемливо ниво по време на процеса на приготвяне. Фугу се смята за деликатес, използва се, за да "гъделичка нервите".

Неправилно приготвеното фугу може да бъде животозастрашаващо. Ето защо, за да се подготви фугу в специални ресторанти, от 1958 г. японските готвачи трябва да преминат специално обучение и да получат лиценз.

Дълго време в Япония беше забранено да се яде фугу и дори имаше забрана за риболов на риба. Подобни забрани понастоящем са в сила в някои страни от Югоизточна Азия, но те не винаги са ефективни. Така че, въпреки забраната за пупаковите риби в Тайланд от 2002 г., тя все още може да бъде закупена на местните пазари.

токсичност

Рибата Fugu съдържа смъртоносна доза тетродотоксин във вътрешните органи, главно в черния дроб и яйцата, жлъчния мехур и кожата. Черен дроб и хайвер от риба пуфър не могат да се ядат изобщо, останалата част от тялото - след внимателна специална обработка. Отровата е обратима (метаболизираща), блокира натриевите канали на мембраните на нервните клетки, парализира мускулите и причинява дихателна недостатъчност. В момента няма антидот, единственият начин да се спаси отровен човек е да се поддържа изкуствено работата на дихателните и кръвоносните системи, докато ефектът на отровата свърши. Въпреки лицензирането на работата на готвачите, които готвят фугу, всяка година много хора, които са яли неправилно приготвени ястия, умират от отравяне.

От 2004 г. до 2007 г. 15 души загинаха, след като бяха отровени от фугу, а около 115 души бяха хоспитализирани.

През 2009 г. седем посетители на ресторант в японския град Цуруоки (северно от Токио) бяха отровени с ястие от фугу.

Понастоящем има възможност за масово отглеждане на риба за буба, която не съдържа отрова. Проучванията показват, че рибите фугу не могат да произвеждат невротоксин, а само да го натрупват в телата си. Първоначално тетродотоксин се произвежда от морски бактерии, които след това се консумират от различни живи организми. Рибата от бухалци става токсична с храната, специални механизми, включващи протеинови носители, улавят тетродотоксин в черния дроб на рибата и го транспортират до кожата и другите органи с кръвта. Заслужава да се отбележи, че за разлика от сладководните отровни представители на бухалката, в която се наблюдава максимална концентрация на невротоксин в кожата, фугу тетродотоксинът се натрупва главно в яйчниците и черния дроб. При изкуствено размножаване натрупването на отрова може да се избегне просто чрез промяна на режима на хранене. Въпреки това, има търговски съображения срещу това (готвачите не искат да загубят добре платена работа), възражения от почитателите на традиционната традиция (които не искат рибата да загуби романтичен рисков ореол), и дори възражения от потребители, които обичат чувството за опасност.

Отлична статия за рибата фугу с инструкции как да се запази тази риба в аквариум: https://zoolog.guru/drugie-predstaviteli-fauny/ryiba-fugu-chem-pitaetsya.html

През 1958 г. въпросът окончателно бе решен. Компромисното решение предполага, че главният готвач има отделен лиценз за приготвяне на риба за бубоне. Сега, за да получат това разрешение, е необходимо да се обучават в специални курсове и да се положат изпити за няколко години. Последното включва теоретична и практическа част: готвачът идентифицира, готви и сам яде фугу. Само една трета от кандидатите преминават теста. Останалите студенти, разбира се, не остават без дъх в залата за прегледи. Просто комисията е много, много строга и не пропуска намек за грешка. Благодарение на такива предпазни мерки в японските ресторанти, можете да си поръчате бухалка с почти никакъв риск.

Представителите на семейството на иглу се изготвят, както следва:

Измийте рибата и изрежете около устата. Отстранете очите и отрежете гръбнака с едно рязко движение и ги поставете в отделна тава. Изхвърлете я по такъв начин, че отровата от вътрешните органи да не попадне на месото. Всички отстранени органи също се съхраняват в отделна тава. След това трябва да обърнете бухалката на корема и да направите разрез по главата, за да извлечете мозъка. Останалото месо се филетира и може да се приготви.

Hiredzake - салата тинктура на рибите от фугу.

Закуска за фуги наездак.

Fugu желе и пуфър кожата със зеленчуци.

Сашими от фугу. Месото е малко сурово, резените са много тънки, вкусът е интересен.

Парчета от фугу и сладки картофи, пържени в масло. Пърженото фугу е малко като пиле.

Вода в специална хартия. Ще приготвим фугу, гъби, зеленчуци.

Фугу месо, зеленчуци и гъби.

Фугу и гъби във вряща вода. С готовност изваждаме риба и ядем, потапяме се в соса.

Готвене основно ястие "dzosuy" или по друг начин "добре" в бульон.

Dzosui е супа, приготвена от различни съставки, а Oku е течна оризова каша.

Избор на риба и други съставки от бульона. Слагаме ориз в бульон.

Подправките са много прости - яйце, сол и сос.

За десерт - сладолед в палачинки.

Яденето на фугу е една от атракциите на Япония!

Основното нещо - ако по време на вечеря сте се чувствали много забавно, тогава ви хвана някои отрова)))

И те казват, който отрови фугу - умират щастливо.

Риба фугу: история

Костите на тази риба са открити в надгробните могили от 10 000 години пр. Хр. Фугу е споменат в първите исторически записи на Япония, написани през 720 година. В края на 1500-те години рибите са били забранени след масово отравяне на войски преди нахлуването в Корея. Забраната е продължила 200 години, докато първият министър-председател на Япония Хиробуму Ито не опита месото от фугу. Той беше толкова щастлив, че поиска да бъде отменена забраната.

Селището на Шимоносеки в южния край на Хонсю е особено добре известно. Тук живеят около 500 фугу готвачи, пред рибния пазар е изграден бронзов паметник. Тази риба е изобразена дори на люковете на града. Всеки февруари хората се молят за добър улов на фугу пред определен храм и изпращат риба на императора като подарък. На японския император е забранено дори да докосва тази отровна риба.

Фугу рибна отрова

Фугу рибна отрова - това е тетродотоксин. Невротоксин, който блокира електрическите импулси в нервите, унищожавайки потока на натриеви йони в нервните клетки. Тетродотоксин е приблизително 500 - 1000 пъти по-силен от калиев цианид. Един грам от фугу отрова е достатъчен, за да убие 500 души и няма известна противоотрова. В Япония тази отрова се нарича теппо. Това произлиза от израза teppo ni ataru („да бъде застрелян“). Думата атару също означава да страдате от хранително отравяне.

Отровата предизвиква замаяност, нечувствителност към устата и устните, слабост, гадене, диария, изпотяване, затруднено дишане, спазми, сини устни, силен сърбеж и повръщане. Жертвите, които са яли много фугу, буквално се превръщат в зомбита, когато разбират какво се случва, но не могат дори да се движат. Някои фугу са отровни, а някои не са, но дори експертите не могат да обяснят защо. Някои учени смятат, че фугу не е естествено токсичен. Те твърдят това риба получава отрова от ядене на бактерии, съдържащи се в същества като морска звезда, червеи и други мекотели. Мнозина не са съгласни с тях, като твърдят, че фугу произвежда отрова от жлезите под кожата.


Учените в Нагазаки извадиха отровни бухалки, риби за угояване с скумрия и други неотровни храни. Феновете оценяват нейния вкус и казват, че също е приятно, като фугу с отровни органи. Много ресторанти веднага започнаха да проявяват силен интерес към черния дроб на не-отровна фугу, защото тази част от рибата обикновено е забранена. Но мнозина разумно заявяват, че „нетоксичното фугу е скучно. Тази риба е привлекателна заради токсичността си. "

Ако обичате опасни риби, прочетете повече за пиранството.

Смъртта на фугу

Около 20 души в Япония страдат от отравяне с фугу месо всяка година, а някои от тях умират. Четиринадесет души загинаха от отрова между 2002 и 2006 година. В началото на 2009 г. шест мъже в северна Япония бяха отровени от яденето на рибата, която беше приготвена от нелицензиран готвач. През 50-те години на миналия век 400 души са загинали и 31 056 са били отровени само за една година. Повечето от отравянията и смъртните случаи се дължат на аматьорски готвачи, които некомпетентно подготвят този популярен деликатес.

Готвене на фугу

За да приготви фугу риба, готвачът трябва да изпълни 30-те предписани стъпки, нарушавайки дори една от които може да загуби лиценза си. След като отровните части се отстранят със специален нож, рибата се нарязва на парчета и след това се измива под вода, за да се отстранят токсините и кръвта. Отровните органи се поставят в специални контейнери, съхранявани под ключ. Те се изхвърлят като радиоактивни отпадъци в инсталация за изгаряне на отпадъци.

Готвачите вземат жива риба от аквариума и я удрят с удар с чук. Месото се нарязва на тънки парчета, а все още биещото сърце се отстранява. Някои експерти твърдят, че премахването на съдържащите токсини части е относително прост процес. Други не са съгласни, тъй като отровните части могат да варират при различните видове риби. Един морски биолог заяви в интервю за вестник „Йомируи“: „Дори професионалистите срещат трудности при определянето на отровната част на някой от смъркането, защото се различават един от друг. Една и съща риба трябва да бъде тествана от няколко души с подходящи познания. ”

Известният готвач на суши Йитака Сасаки заяви пред Los Angeles Times, че твърдението за изтръпване на устни е грешка. - Това е лъжа - каза той. "Ако ядете риба фугу и устните ви са вцепенени - вие сте на път към смъртта."

Ястия от фугу

Обикновено, подпухналата дегустация струва $ 40 - $ 100 на човек и обикновено включва пет курса. Те включват сурови фугу, печени, задушени, както и супи и бульони. Рибата често се маринира в оцет и се покрива с пикантен сос със смес от японска репичка, уелски зелен лук, морски водорасли и соев сос.

Описание на Puffer Fish

Отровните видове от семейството на пуферите (Tetraodontidae) имат и други, по-малко известни имена:

  • зъбен зъб (с монолитна структура на зъбите, които се сливат заедно),
  • четирехзубови, или четирехуби (със зъби, слети върху челюстите, като по този начин образуват две горни и две долни плочи)
  • рибни кучета (с добре развито обоняние и способност за откриване на миризми във водния стълб).

Рибите от рода Takifugu заемат много почтено място в съвременното японско изкуство и ориенталската култура. Механиката на действието на токсично вещество се изпомпва в парализа на мускулната система на живите организми. В същото време, жертвата на отровата поддържа пълно съзнание до момента на смъртта.

Летален изход е резултат от сравнително бързо задушаване. На сегодняшний день антидот к яду рыбы такифугу отсутствует, а стандартные медицинские мероприятия при работе с такими пострадавшими заключаются в попытках поддерживать функционированием дыхательной и кровеносной системы до исчезновения симптоматики интоксикации.

Това е интересно! В отличие от большинства других рыб, представители иглобрюхих не имеют чешуи, а их тело покрывает эластичная, но достаточно плотная кожа.

Внешний вид, размеры

Значителна част от описаните днес видове от рода Takifugu са жители на северозападната част на Тихия океан. Няколко представители на рода обитават сладководните реки в Китай. Родът включва всеядни риби със силни зъби, които често са сравнително големи по размер, което се дължи на липсата в храната на такива водни обитатели на абразивни фуражи. Ако има опасност, отровната риба може да ухапе престъпника.

Понастоящем не всички представители на рода Takifugu са проучени колкото е възможно по-задълбочено и най-голямо количество надеждна информация е събрана само за вида Tawifugu (Takifugu rubripes), което се обяснява с търговското размножаване и доста активното използване на такива риби в готвенето. През целия си живот кафявият буфер може да променя цвета си от по-тъмен до светли нюанси. Тази характеристика зависи от околната среда в местообитанието.

Общите показатели за дължината на тялото на възрастен Takifugu rubripes достигат 75-80 см, но най-често размерът на рибата не надвишава 40-45 см. В областта на страните и зад гръдните перки има едно доста голямо кръгло черно петно, което е заобиколено от бял пръстен. Повърхността на тялото е покрита със специфични бодли. Максиларните зъби на представителите на вида, разположени в малка орална кухина, се сливат в двойка единични плочи, наподобяващи папагалски човка.

Гръбната перка съдържа в рамките на 16-19 светлинни лъчи. Броят им в аналния перка не надвишава 13-16 парчета. В същото време яйчниците и черният дроб на рибата са изключително токсични. Червата са по-малко токсични и в месото, кожата и тестисите няма токсини. Калциеви покрития, покриващи хрилни отвори, отсъстват. В предната част на гръдния плавник може да се наблюдава добре маркиран малък отвор, който води до хрилете директно в тялото на рибата.

Това е интересно! Сега представители на вида Браун Тоби са търсени моделни организми, използвани в голямо разнообразие от биологични изследвания.

Начин на живот, поведение

Благодарение на научните изследвания успяхме да разберем, че бухалките не могат да плуват с прилична скорост. Тази характеристика се дължи на аеродинамичните характеристики на тялото на рибата. Въпреки това, представителите на видовете имат добра маневреност, благодарение на която могат бързо да се обърнат, да се движат в посока напред, назад и дори встрани.

Представители на рода имат характерно грушовидно тяло, рядко открито в открити води, предпочитат да останат близо до морското дъно, където изучават сложна среда, представена от стриди, тревисти ливади и скалисти рифове. Pufferfish често се натрупват в плитки води и пясъчни райони в близост до устията или каналите, както и в близост до риф и водорасли места.

Любопитни и много активни риби понякога могат да бъдат агресивни към членовете на собствения си род и други водни обитатели. Чувствайки опасност, рибата се надува до състояние на балон в резултат на пълнене на изключително еластичния си стомах с въздух или вода. Този процес се контролира от специален клапан, разположен на дъното на устата на рибата.

Това е интересно! Въпреки относително малкия размер на окото, fugu вижда доста добре, но поради големия брой рецептори на пипалата под очите, представителите на рода имат прекрасно обоняние.

Фугу рибна отрова

Трудно е да се нарече по-скъпо и в същото време много опасно ястие в японската кухня, отколкото готвената риба-бутер. Средната цена на една средно голяма риба е около 300 долара, а цената на един сложен обяд е 1000 долара или дори повече. Невероятната токсичност на вида се обяснява с наличието в тъканите на рибата на огромно количество тетродоксин. Месото на една риба може да причини фатално отравяне в три дузини хора, а нивото на токсичност на тетродоксин е по-високо от стрихнин, кокаин и отрова от кураре.

Първите симптоми на интоксикация с фугу отрова се проявяват в жертвата в рамките на четвърт час. В същото време се забелязва изтръпване на устните и езика, появата на прекомерно слюноотделяне и нарушена координация на движенията. През първия ден повече от половината от хората, които се отровят, са фатални, а 24 часа се счита за критичен момент. Понякога има повръщане и диария, тежка коремна болка. Степента на токсичност на рибата варира в зависимост от видовите му характеристики.

Тетродоксин не принадлежи към категорията на протеините и неговото действие води до пълно спиране на предаването на нервните импулси. В същото време преминаването на натриеви йони през клетъчните мембрани се блокира без отрицателното въздействие на активните компоненти на отровата върху калиевите йони. В кожата се съдържат токсини в отровни сладки води. Такова специфично взаимодействие на токсина с клетъчните структури наскоро често се разглежда от фармацевтите и може да се използва като обезболяващо средство.

Високата цена на отровните риби не намалява популярността му. Ценообразуването на екзотично и опасно ястие се влияе не от рядкостта на бухалката, а от невероятната сложност на готвенето на такава риба. В специалните ресторанти единствено лицензираните готвачи се занимават с приготвянето на пуфери, които извличат хайвер, черен дроб и други вътрешности от риба. Чистите филета имат определено количество токсин, което дава възможност да се усетят симптомите на отравяне, но което не е в състояние да причини смърт.

Това е интересно! Употребата на добре приготвена риба фугу е придружена от състояние, наподобяващо лека наркотична интоксикация - изтръпване на езика, небцето и крайниците, както и чувство за лека еуфория.

Местообитания, местообитания

Представители на нискобореалните субтропични азиатски видове живеят в солените и морските води на северозападната част на Тихия океан. Такива риби станаха широко разпространени в южната част на Охотското море, в западните води на Японско море, където живее близо до брега на континента, до залива Олга. Населението на фугу може да се наблюдава в жълтите и източнокитайските морета, близо до тихоокеанското крайбрежие на Япония от остров Кюшу до вулканичния залив.

В руските води на Японско море рибите влизат в северната част на залива Петър Велики до Южен Сахалин, където през лятото е обикновен воден жител. Дървесните (дънни) немигриращи немигриращи риби обитават водите на дълбочина от 100 м. В същото време възрастните предпочитат заливките и понякога проникват в солени води. Младите и младите най-често се срещат в солените води на речните устия, но тъй като те се развиват и растат, такива риби се опитват да се отдалечат от бреговете.

Това е интересно! От пресните естествени водни тела, които обитават рибите фугу, се различават реките Нил, Нигер и Конго, както и реките Амазонка и езерото Чад.

Puffer Diet

Обичайната диета от отровни риба-буболечка е представена от не твърде апетитни, на пръв поглед дънни жители. Представителите на семейството на бухалките и заповедта за риба с риба предпочитат да ядат сравнително големи морски звезди, както и таралежи, различни мекотели, червеи, водорасли и корали.

Според много местни и чуждестранни учени, особеностите на диетата правят отровни фугу, много опасни за живота и здравето на човека. Токсичните вещества от храната активно се натрупват вътре в рибата, главно в клетките на черния дроб и червата, както и в яйцата. В същото време самата риба не страда от натрупани токсини в организма.

Когато се съхранява в домашен аквариум, за хранене на възрастни, takifugu използва типична диета, представена от молци, червеи, мекотели и запържвания, всички видове ракообразни с твърда черупка, както и тубули и ядро. Infusoria, Cyclops, Daphnia, натрошен яйчен жълтък и Artemia nauplia се използват за изхранване на млади и млади риби.

Това е интересно! Японските учени са извличали специална, не отровна форма на буфер от град Нагасаки, тъй като токсините в месото на такива риби не присъстват от момента на раждането, а се натрупват от диетата на водния обитател.

Размножаване и потомство

Представителите на бухалки се хвърлят в морето в периода от март до края на пролетта. В семейства, образувани от възрастни риби, само мъжете са най-отговорни за родителските си отговорности. По време на активното размножаване мъжът се грижи за жената, описвайки кръгове около нея. Такъв специален танц служи като покана за сексуално зряла жена и я принуждава да потъне на дъното, след което двойката избира най-подходящия за хвърляне на хайвера камък.

Хайверът се отлага върху избрания дънен камък от женски, който веднага се опложда от мъжките. След полагането на хайвера женските оставят мястото за хвърляне на хайвера, но оставят мъжките да пазят потомството си. Родителят стои на камъка и предпазва съединителя със собственото си тяло, което му позволява да избягва да яде потомство от множество водни хищници. След като се родят попови лъжички, бащата на потомството подготвя специална ниша в долната част. В такава яма малък е защитен от мъж до момента, в който потомството може да се храни самостоятелно.

Естествени врагове

Отровната риба фугу заслужено се счита за най-лошия враг на риболова, тъй като други водни животни рядко съжителстват с малки представители на рода на речните риби от семейството на иглориговите и откъсването на рибните опашки. Една надеждна защита на такифугу от хищниците е способността му да набъбва до състоянието на топката с шипове, както и на токсичното месо. Поради тази причина водните същества, които ловуват повечето други риби, предпочитат да избягват отровната фугу.

Търговска стойност

В Азия има голям брой ферми, които участват в производството на фугу. Въпреки факта, че рибите от такива стопанства се продават на достъпна цена, изкуственото производство на деликатес не предизвиква много ентусиазъм сред поддръжниците на японските традиции, както и на всички висококвалифицирани готвачи, които са похарчили значителни средства, време и усилия за получаване на специален лиценз.

В естествената среда за улов на такава риба не е много трудно. За целта, рибарите ползват плувка и предене, обикновени "куки" с кука и засадена стръв. Характерна особеност на представителите на семейството на риба и бухалката е, че такъв воден жител не е в състояние да погълне стръвта, но предпочита да се придържа към остра кука с корема с бодли. В същото време две или три риби могат да се залепят по този начин едновременно.

В Япония през 1958 г. е издаден закон, според който готвачите, на които е разрешено да работят с такива отровни риби, трябва да получат специален лиценз. Получаването на този документ позволява да се положат два изпита: теория и практика. Значителен брой кандидати за лиценз за готвач се елиминират на първия етап, когато е необходимо да се демонстрират познания за различни сортове риба и да се изведат известни методи за детоксикация. В края на втория етап готвачът трябва да изяде собственото си ястие.

Може също да е интересно:

Сервирането на рибно ястие изисква стриктно спазване на определен ритуал, при който на първо място се сервират най-малко отровните части от гърба на буфер, а на последния етап се опитва доста отровна част от рибата - корема. Главният готвач е длъжен да следи здравословното състояние на гостите, както и да им предоставя компетентна медицинска помощ, която им позволява да забележат своевременно всякакви негативни промени и да предотвратят възможни опасни последствия.

Puffer плавници се използват за приготвяне на вид напитка, чието използване забележимо изостря работата на сетивните органи, причинява появата на халюциногенен ефект и лека степен на интоксикация. За целите на готвенето, овъглените перки на отровна риба-буболечка се спускат в саке за около една минута. Това е толкова екзотична напитка, че е задължително за посетителите да пият непосредствено преди ядене на ястие със смъртоносна риба.

Това е интересно! Най-известният случай на смърт от ядене на фугу е отравянето на легендарния актьор Мицугоро Бандо, регистриран през 1975 г., който умира в резултат на парализа след дегустация на черния дроб на риба в ресторант Киото.

Гледайте видеоклипа: 97% Owned - Economic Truth documentary - How is Money Created (Февруари 2023).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org